来麻涌揾食乌江鱼粉,一道有故事的美食

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乌江鱼粉

话说三国时期名士庞统投靠刘备，初时未受重用，被派到四川某地做个小县令，其下乡视事时由于心情抑郁、夜不能眠，醒来已过晌午，饥肠辘辘之际店家早已卖完吃食，正尴尬间店主见到有个钓鱼翁正扛着钓来的乌江鱼路过，灵机一动买下此鱼杀了配上当地特产米粉，用五爪朝天椒为佐料，庞统吃后汗流满脸，心情大好。翌日刘备前来检查工作，庞统啪啪啪几下就将三年多的积案一下子全解决了，令刘备大为佩服封为军师。

一千多年过去了，麻涌华阳湖畔创客坊里，悄悄地有间乌江鱼粉店开张了

这是一间十多平米简陋的夫妻店，老公负责采购、杀鱼洗碗打下手，老婆岚姐穿起大围裙主厨。笔者每每黄昏下班到华阳湖足球场踢球后，征袍未脱就径自跑去小店掏十二蚊，帮衬岚姐一大碗鱼杂粉，一顿晚饭就此打发了。

去的多了，笔者逐渐留意到周围食客大多是老脸孔，许多新客也是老客带来的。问岚姐这么好吃的乌江鱼粉为何不做广告，她总是推说厨房太小供应不了太多的人客，问她美味鱼粉的秘诀是什么？每次她都含笑娓娓道来，总结起来就是“三好”：一是水好，不用自来水。二是鱼好，乌江离麻涌太远，乌江鱼长途贩运成本高，也不符合新鲜的原则，经考察后，采用这里的野生白鲫鱼，味道并不亚于乌江鱼。三是粉好，这里的米粉是采用四川广安黄龙乡深丘梯田出产的黄龙贡米精制而成。黄龙贡米种植总面积约八千亩，其海拔米且昼夜温差大、水稻生长周期平均比其他地方要长约40天，其土壤富含硒、锌、铁、钙等10多种微量元素，长成的稻米呈油浸色，做成米粉绵软清香，爽口且不易断碎。浸泡后能吸纳鱼汤的美味、吃后令人齿颊留香，念念不忘。

走进岚姐的厨房，里面有自酿的朝天椒泡菜，手制红薯粉、猪油、元茜、葱花等物，黄龙米粉已用清水浸泡半天放在一旁，汤底呈乳白色，由白鲫鱼头骨、豆腐等熬好桶装备用。只见岚姐麻利地将红薯粉、佐料，和着鱼片、鱼杂放在倒了猪油的锅里炒制一下捞起，再将米粉放在滚烫的鱼汤里灼几滚，配上炒制过的鱼片、鱼杂，洒上细碎的元茜、葱花，一大海碗色、香、味俱全的冒着热气的乌江鱼粉做好了。

那边厢挺着脖子竖起耳朵的食客迫不及待，自个儿跑进厨房，端过岚姐的鱼粉，边走就边吃起来。

“一招鲜吃遍天”的行话在这里再一次得到了佐证。

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