春风十里不如油辣椒一勺海天老干爹友加

优质生活恪守者

说起中国的美食，就不得不提及川菜

而说起川菜，就不得不讲讲辣椒这种让人欲罢不能的物种

但是你知道吗

年前的人可能根本无法感受到你最爱的辣椒

毕竟，辣椒是明末才从美洲传入中国

而在辣椒制品中，最方便、美味的就属一勺下饭的油辣椒

那么，备受宠爱的油辣椒品质如何？

6款知名油辣椒竟全部D-？那么，问题究竟出在了哪里？

首先，问题可能出在生产过程和包装中。

优恪本次送检的6款油辣椒中检出了一系列增塑剂，比如：DIBP、DBP和DINCH！！！

DIBP、DBP和DINCH有什么危害？

事实上，DIBP和DBP在动物试验中显示有生殖毒性，并可能会通过包装材料迁移至食品中。

欧盟规定，DBP在食品中特定迁移量（SML）的限值为0.3毫克/千克。优恪以此作为评分标准。

老干爹辣三丁、友加、好人家等5款油辣椒产品中DBP和/或DIBP在食品中的特定迁移总量均超过该值。

除此之外，油辣椒所用的“油”也可能存在问题！

优恪本次测评的6款产品中均检测出了多环芳烃化合物（PAHs），并且翠宏、好人家、友加3款产品中4种典型的PAHs含量超过了欧盟条例中的相关限值。

关于PAHs，你可能不知道，PAHs中的一些物质可致癌，其中最广为人知的就是苯并[a]芘。而油辣椒中的这类物质很可能就来源于其所用的食用油。

关于油辣椒中的辣椒，你还应该知道这些

油辣椒的味道很大程度上取决于其所使用的辣椒。

本次测评的6款油辣椒中，老干爹2款来自贵州，海天1款来自广东，友加、好人家、翠宏3款来自四川。

那么，不同地区制作油辣椒用的辣椒有什么区别？

哪里的辣椒最辣？

辣椒种类繁多，而嗜辣之人也总喜欢去挑战更辣的辣椒，那么哪种辣椒才是最辣的？

虽然俗话说“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。但是，传说中世界上最辣的辣椒是一种来自美国南卡罗来纳州，名字为卡罗莱纳死神的辣椒。

光是听名字就能想象出“死神辣椒”有多辣，据说它的辣度可以达到普通辣椒的倍。

其实，哪怕是在中国，最辣的辣椒也不在川湘黔，而是生长在云南的德宏象鼻涮涮辣。

怎样判断一种辣椒到底有多辣？

总说这种辣椒比另外一种辣，那么，辣椒的辣度到底该怎么判断呢？

据说，有一种叫做斯科维尔感官评定法的方法可以判断出一种辣椒到底有多辣，而辣度的测量单位是SHU。

也就是说，把一定量的辣椒素，用糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣。

比如上文中提到的中国最辣的辣椒---德宏象鼻涮涮辣，其辣度高达44万SHU。就这辣度，基本上把它在汤里随便涮两下，就可以辣的惊天动地。

而我们常吃的朝天椒，其辣度为5万-10万SHU，也就辣到出汗的水准吧～

优质的干辣椒长这样

既然被优恪测评的油辣椒都是D-，那么想吃就自制吧，具体自制方法见：

老干妈：油辣椒界“女神”或将地位不保？

不过自制油辣椒也要选好辣椒，那么，优质的干辣椒长啥样？你应该这样判断：

自制油辣椒香芋蒸排骨

自制了油辣椒，怎么能不拿来做点美味，好吃的油辣椒香芋蒸排骨食谱送给爱油辣椒美食的亲们呦！

Step1：食材

Step2：做法

1、除油辣椒以外，将所有调料与排骨拌匀，腌制1-2小时。

2、香芋切成大约0.5厘米厚的片，平铺碗底（喜欢口重的可以放少许盐将其拌匀，喜清淡的可以不放盐，蒸制过程中排骨的味会渗透到香芋里），将腌好的排骨放在上面，入蒸锅蒸1小时。

3、出锅后淋上自制的油辣椒，放上葱丝即可。

—Theend—

测评预告

明天就是周六喽

准备抱着坚果在家追剧的亲们

看完坚果测评报告再去买吧

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优恪是如何测评的

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