这道菜简单大气,一煮一拌就能吃,两三天做

这道菜简单大气，一煮一拌就能吃，两三天做一次，全家吃都不腻！

折耳根又名鱼腥草，我想，居住在西南地区的人们对它一定不会陌生吧，在外地人眼中可能它一文不值，但居住在西南地区的人们却在很久以前就把这种药用植物当做了日常的美食。我作为从那片山区走出来的孩子，记忆中最深刻的便是母亲做的折耳根拌粉条了，俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，小时候家里条件不好，但母亲总能依托地理优势，改善我们的伙食，山上最不缺的便是这带有一丝丝腥味的草了，母亲就用这漫山遍野的折耳根，加入尖椒、大蒜和醋等佐料，再拌以粉条，便做出了一道美味。这道菜中，尖椒的香辣、醋的酸以及大蒜的蒜香完美融合在一起，完全覆盖了折耳根本身含有的那一丝腥味，剩下的只有它那脆嫩的口感以及粉条的Q弹嚼劲，而原本平淡无味的粉条也在这么多佐料的衬托下变得味道层次非常丰富，而且开胃下饭。

除了好吃之外，这道菜还有许多药用和营养价值，从营养上考虑，折耳根属于药用植物，有清热、解毒、利水的功效，对于经常容易上火的人是非常适合的，所以说这道菜虽然有些辣，但因为折耳根的加入，吃多了也不易上火，当然如果不爱吃辣则可以自行控制加入尖椒的量。

的制作方法

：干红苕粉条克、折耳根的根一两、红朝天椒五个、大蒜五瓣、生抽适量、藤椒油适量、调味盐适量、鸡精适量、柠檬醋适量、矿泉水适量。

：

第一步：干红苕粉条用温水发软并切成十五厘米左右的长段、折耳根的根摘干净洗净并切成小丁、红朝天椒洗净切成小圈，大蒜切成片；

第二步：取一个碗，碗中加入朝天椒、大蒜、调味盐、生抽、鸡精；

第三步：再加入适量柠檬醋和藤椒油，不爱吃藤椒油的也可以换成麻油；

第四步：再加入矿泉水把原汁稀释备用；

第五步：锅中注入清水，水开后下红苕粉条，把粉条煮透就取出放入一个大碗或大盘中晾凉；

第六步：把前面切好的折耳根丁倒入煮好的粉条中；

第七步：倒入调料汁；

第八步：最后撒上香葱花拌匀就可以慢慢的享用了。

从做法上看，这道菜非常简单，简单概括就是“一煮一拌”，如此简单的做法非常适合每日朝九晚五的下班族呢，而且如今折耳根在菜场里也是非常常见的，而且价格非常便宜，所以无论从哪方面看，这道菜的性价比都是非常高的。尤其对于像我一样喜欢吃辣的朋友来说，简直是福音啊

感谢您阅读本文，更多菜谱，请