音乐学院第七届大学生幸福节ldquo

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疫情期间大家都宅在家大显身手，许多同学都挖掘出了制作美食的潜能，为了丰富同学们在疫情期间的学习生活，我院特此举办第七届大学生幸福节系列活动之“美食美客美心情”家乡特色美食制作活动，这不，音乐学院的同学们都在踊跃参加呢！

快来pick出让你流口水的作品吧！11

谢丽芳《新化三合汤》

用料：

牛肉、牛百叶、牛血

豆瓣酱一勺

姜、蒜、小米椒适量

生抽、酱油、耗油、白醋、辣椒粉、山胡椒油适量

步骤一：锅中放油烧热加入牛百叶牛肉爆香

步骤二：加入豆瓣酱、辣椒粉、小米椒、姜、蒜爆香。

步骤三：加入姜、蒜爆炒。

步骤四：加入清水

步骤五：水开加入牛血、加入适量盐、白醋。

步骤六：加入山胡椒油提味、煮十分钟。

步骤七：装入碗中加入葱或香菜、三合汤就完成了。

最后附上午餐照片一张嘻嘻嘻~

12卓娟《酸粉》（海南特色美食）

准备材料有：烫粉（当地特有的一种细粉）、生粉、花生、鱼饼、牛肉干、小鱼干、蒜蓉酱，空心菜、韭菜，醋，酱油，八角等调料（根据自己的喜好）。

第一步：把烫粉用热水烫一下捞出过冰水，花生、鱼饼、牛肉干，小鱼干过油炸，空心菜韭菜过水煮。如图所示↓

第二步是最最关键的一步是酸粉之魂，（酸粉卤）

先把锅热一下放油、蒜，蒜蓉酱，醋等一些调味料煸炒出香味然后加水，静等水开了之后加入淀粉（淀粉要加水搅拌均匀再倒入水中），不停的搅拌沸腾就可以了，卤的成品如图所示↓

第三步很简单啦，拿个碗把粉，牛肉干，花生，鱼饼，小鱼仔，空心菜，韭菜放入碗中，把调好的卤浇上去就OK啦。

足食在手上自己动手做，这是我这次寒假所学到的美食，把方法分享给大家。

13

刘睿《家常烩麻食》

作为一个在新疆长大的陕西姑娘，对于家乡的美食还是念念不忘的，说起西安大家一定会想到很多美食，比如：肉夹馍、凉皮、臊子面、羊肉泡馍、biangbiang面等等，那我接下来要介绍的是一种不被大家所熟悉的家常饭——烩麻食。

烩麻食是一种汤面，是一种有面有菜有蛋的家常美食，每每从学校回家能吃上一碗热腾腾的烩麻食，那心情别提多开心了！接下来我就给大家详细介绍一下烩麻食的具体做法吧！哦，对了，有些人吧麻食也叫猫耳朵，因为它像猫耳朵一样可爱！别看面团平平无奇，它能变成你想不到的美味！

第一步：准备食材

面粉克(4－5人的量)、适量水、一颗土豆(两只手抱拳大小即可)、一把四季豆(双手虎口相对一把即可)、两个西红柿(拳头大小即可)、一根葱、两颗鸡蛋。

调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉(或五香粉)、香油。

第二步：将克面粉放置干净盆中，撒6克盐，倒入克水，将面粉和成面团！醒发30分钟(醒发时间可先准备配菜)，再将面揉光滑！

第三步：将土豆，四季豆，西红柿，葱洗净切丁备用！

第四步：将面团放在案板上分成四个块，(注意哦，一定要在案板上撒上面粉防粘哦！)取一块进行切丁，剩下三块先放入盆中，依次进行操作。切好的面丁就可以开始制作成可爱的猫耳朵喽！有条件的可以找我下面图中的竹篦子进行捻制，没有的话也可以直接在案板上进行捻制！

看他们是不是很可爱，有点像海螺，又有点像猫耳朵

第五步：将所有的面都做成小麻食就可以准备炒配菜了。

一个在新疆的陕西仙女厨师说：要想汤饭好吃，必须配菜炒好～嗯～香?

锅烧空气三分，降入薄油一两，待油温升高，下入葱花爆香，土豆四季豆丁下锅断生可加西红柿炒出汤汁！加一点花椒粉增香，一点鸡精添味，一圈生抽提鲜，一圈减半再减半老抽上色，搅拌均匀倒入生命的源泉没过食材，盖盖闷煮，弹指一挥间，土豆绵软，四季豆爽口揭盖出锅，出锅前记得加盐哦！嘻嘻嘻嘻，差点忘了。

?温馨提示?四季豆含毒素务必要煮熟再吃哦?

第六步：上锅加水(能够煮的下面即可)待水沸腾后下入可爱的小海螺们，静静等待他们都迫不及待进入我嘴巴而不停的在水里翻腾，两颗鸡蛋打散，均匀的倒入锅中，再让炒好的配菜和小海螺们一起在锅中玩耍，趁他们毫无防备，偷偷捞起一个小海螺尝下味道，尝下生熟，出锅前按个人口味调入适量咸盐，滴适量香油，盛出一碗加入点妈妈现炸的辣椒油，腌制的韭菜，嗯～嘹咋咧。

“老爸，吃饭啦”

“嗯，美嘀很”

14谭青青《爆炒香干》

香干切块。

准备配菜：小米椒，尖椒，葱，蒜。

放油，配菜下锅爆炒出香。

放入香干，加盐生抽蚝油鸡精翻炒出锅即可，非常滴香辣美味，家常必备下饭菜，赶快做起来吧。

配上合照，原谅我用一下美颜！哈哈哈~

15肖瑶《浏阳蒸菜之腊肉》步骤一：

①准备一块油而不腻、用浏阳柴火熏好的老腊肉，用水冲一遍。

②切片的时候一定要大力再大力，小心不要切到手哦。

③不要切太薄也不要太厚，太薄无嚼劲，太厚嚼不烂。

步骤二：

①摆盘注意肥肉放在玩的周边，瘦肉在碗的中心位置。

②摆盘越好看越好，但不宜太夸张。

步骤三：

①准备好辣椒，两种：新鲜红椒和朝天椒（红椒多一点主要作用为添色，朝天椒才是决定辣的关键）

②根据个人口味准备，当地通常会准备比较多，无辣不欢

③洗好后切，切的厚度大概是肉的两倍，太小会蒸烂，太大美观不好

步骤四：

①将切好的辣椒放在肉的正上方，但不要全部掩盖掉肉产生色差。

②再将豆豉（最好是浏阳的风味豆豉）、味精、盐、食用油等依次放入碗内（按照入味的程度决定）

步骤五：

①放入锅内，中火即可让香味慢慢散出，不宜大火，这样不宜让香味散出，更不易小火，否则会留不住香味且蒸出来的肉被蒸汽影响，导致色泽不对。

②中火蒸20~25分钟

步骤六：

①出锅，看到好吃的，先拍个照

②用没使用过的筷子先将调味品与腊肉再拌，进行再一次的味道融合，然后乘机夹一块放入嘴中开吃

16

刘雨婷《姜盐芝麻豆子茶》

宋代医书《仁斋直指》中说道：“姜茶治痢法：姜能助阳，茶能助阴，二者皆能消散，又且调平阴阳，况于暑毒、酒食毒皆能解之也。不问赤白冷热通用之，老生姜切如豆许，与茶叶等分，用新水煎服。东坡医文潞公作效。”所以姜盐豆子芝麻茶在传统医学的认识中，是有一定药用功能的。湘阴、汨罗等地紧挨着洞庭湖，水质复杂容易伤胃，因此人们在饮茶时放姜，放了姜味道不好就要放盐。

准备盐、姜末、茶叶、熟芝麻、花生米（熟黄豆）。

将茶叶、姜末、盐（根据自己的喜好酌情添加）放入茶碗或茶杯，再用开水冲泡。

再将芝麻和花生米倒入茶水中，稍等片刻。

一碗暖胃的特色美食“姜盐芝麻豆子茶”就做好啦！

男女老少都爱吃！！！

17张慧娟《椒钵抖辣子》

“椒钵抖辣子”是安仁人的一道家常菜，也是安仁人引以自豪味佳肴，它从寻常百姓之家已经登入大雅之堂，上了餐馆雅桌。

安仁的的抖辣子于年获得中国国际美食节金奖，年确定为安仁非物质文化遗产。

安仁抖辣椒制作方法多种多样，有用油炒的，有用热灰煨的，还有蒸的，各人各法，各显神通！

做这道菜很简单。将本地辣椒准备好之后，放入锅内煎熟或者在饭上蒸熟或用火塘里的柴火灰煨熟，再放入椒钵内捣烂，加入适量的盐、油、葱、姜、味精等佐料，就可以上桌了。有时，根据个人的喜好，还可以添加干鱼、皮蛋、豆角、茄子等配料，使其味道各异。

安仁有一道菜，它也是一首歌。菜，吃起来辣！歌，听起来爽！

首先，食材和道具:辣椒若干、焦巴和抖杵各一个、茄子两个、大蒜少许、花生油少许、食盐少许。

第一步：洗净食材，将大蒜放入焦巴中用抖杵捣碎成蒜蓉。

第二步：将茄子竖着切开成半后，和辣椒一起放入锅中蒸熟。

第三步：将辣椒和茄子取出放入捣好蒜蓉的焦巴中，并用抖杵捣碎。

最后一步：浇入少许花生油，加入少许食盐，再用抖杵搅拌入味，搅拌好后便大功告成啦！

当椒钵（焦巴）内的辣椒吃完后，还可以“撸椒钵”。就是将热腾腾的饭到入椒钵内搅拌，粘在钵壁上的辣椒汁渗入饭粒，又是一种特别的味道，美味极了。如果抖的是红辣椒，那颗颗饭粒白里透红，真是色香味俱全。

安仁的椒钵抖辣椒，吃起来辣、脆、香。呷一筷子抖辣椒，就足够让你食欲大增，正如一支童谣所唱：“白米饭，南瓜汤，抖辣子，味更香，餐餐吃得精打光”。

18邓铭钰《刮凉粉》

首先准备的材料有：豌豆粉、黄瓜、蒜蓉、秘制辣酱、刮刨

一碗豌豆粉与一碗水充分溶解（1：1的比例）

锅中倒入6碗水1：6的比例，大火至有小气泡冒出。

迅速倒入锅中，不停搅拌，先大火再小火。

先冷却2～3个小时，然后就可以倒出来啦。

最后拿刮刨粘点水，刮取你吃的量，再把你想吃的东西放进去搅拌搅拌就好啦。

19吴靓《麻辣小龙虾》

小龙虾

四斤

洋葱

半个

生姜

50克

干辣椒

12个

麻椒

适量

麻辣火锅底料

60克

啤酒

ml

黑胡椒粉

1克

白糖

少量

生抽

4克

食用盐

2克

玉米淀粉

4克

步骤1：

去菜市场买4斤小龙虾，我买的价格是8元一斤，现在小龙虾做小龙虾的季节所以比较便宜，跟老板说去头以及虾线，老板会帮忙弄好。

步骤2：

将去头和虾尾的小龙虾加入适量清水，用我们平时丢弃不用的牙刷，将小龙虾的全身刷洗干净，需要里里外外冲洗7遍，冲洗它的水才能清澈（这一步很重要，没洗干净的话里面会有很多细菌，这也是最废时间的一步），洗完后将小龙虾用过滤网晾干水。

步骤3：

将大葱、洋葱、姜切片，放入碗中备用，洋葱和姜片放入同一个碗。取60克的麻辣火锅底料切成小块放入碗中。将麻椒和干辣椒放入同一碗中备用。

步骤4：

在锅中放入宽油，大约是平时炒菜的5-6倍，待油温达到°时，会有大量的烟，搅动一下，能听到油的声音，此时将小龙虾放入，将小龙虾翻炒4分钟后捞出，锅中留少量油，多余的油倒出来。

步骤5：

锅中少量油烧至°，表面会开始冒一点点烟时，加入洋葱和姜片，中火翻炒3分钟后捞出洋葱和姜片备用。

步骤6：

将油温开至最小的火，加入麻椒和干辣椒（一定要用小火，不然干辣椒就变黑辣椒了），翻炒几下后加入麻辣火锅底料，翻炒至底料融化。

步骤7：

加入啤酒，以及少量水，等到水开始冒泡烧开后倒入之前翻炒的小龙虾。

步骤8：

加入小龙虾后开小火进行调味，加入黑胡椒粉、盐、生抽、白糖，然后闷十分钟。

步骤9：

将玉米淀粉放入碗中，舀一勺凉开水倒至玉米淀粉中勾兑成薄芡，搅拌均匀后倒入锅中（千万不能直接将玉米淀粉直接撒入锅中，如果淀粉碰到火会引起爆炸），然后翻炒几下。

步骤10：

煮25分钟后，加入大葱以及之前炒出备用的洋葱和姜片入锅中，继续翻炒2分钟后出锅。

步骤11：

美味的麻辣小龙虾完成。

20李芊芊《华容团子》

说起岳阳的小吃，一定离不开华容团子。华容团子是一道美味可口的汉族小吃，寓意着团团圆圆。团子又名团糍，菊花粘贴，滚团馅儿。

不仅粘糯浆混合得体，而且馅儿做得比较独特。过去是采用胡萝卜、藕丁、香干为馅儿，当今却采用的是香干、肉丝、莲米、鲜红辣椒和蒜头为馅儿。颜色好，味道妙。

做法：

1、准备外皮、糯米粉、粘米粉、水按比例混合揉匀备用。

2、准备馅料

①所有馅料切碎至黄豆粒大小。

②炒馅料，就跟平时炒菜那样简单的。放油，倒入姜蒜呛锅，接着倒入肉末炒至8分熟，再倒入胡萝卜碎炒。

3、制作

用糯米团包裹住馅料，保存用袋子包好放入冰箱保存起来

吃法一：蒸团子

蒸锅中倒入冷水烧滚开后，放上包好的团子，蒸40分钟。

做法二：煎团子

1、油锅烧热，下锅用最小火煎。

2、煎半分钟左右待一面成型后翻面，继续小火煎（注意：没成型之前不要乱翻面或用锅铲压，团子会破、会粘锅铲！）

3、加点水，盖上锅盖焖一会。

4、煎到两面金黄、团子鼓起后就可以出锅啦！

非常好吃

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