猪蹄子的四川做法,香辣蹄花,味道不一般

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香辣蹄花这道菜是四川名菜，也是四川百姓家的家常菜，基本上是家家户户会做，所选食材有芹菜，小葱，猪蹄等，口味独特，香辣鲜醇而不油腻。菜品营养丰富，菜型油亮美观大方，绝对是一道受欢迎的菜品。猪蹄子的四川做法，香辣蹄花，味道不一般！

用料：

主料：猪蹄

辅料：芹菜，朝天椒

调味料：醋，糖，盐，鸡精，生抽，辣椒油，香油，葱，姜，蒜，花椒粉，胡椒粉，料酒，八角，桂皮

制作方法：

1.猪蹄清理干净（最好选用冷鲜肉的猪蹄，毛会少一些），用到切成小块，芹菜切段，朝天椒切段，葱姜蒜改刀

2.锅中加水，料酒，姜片，葱段，大料，桂皮加热烧开，将切好的猪蹄放入锅中焯水后捞出备用

3.炒锅中加油，凉油放糖文火把糖炒到紫红色，放入猪蹄翻炒均匀上色

4.待猪蹄均匀上色后放生抽，葱花，蒜末，姜末，花椒粉，花椒粉再次翻炒出香味

5.锅中填水（水要没过猪蹄），加醋大火烧开，小伙慢炖1小时左右

6.待汤汁所剩不多的时候，放入芹菜，朝天椒翻炒一下，待汤汁收完放盐，鸡精调味出锅了

此菜经长时间的炖煮，肉质绵软，汤汁鲜香，油而不腻，口感极佳，同时猪蹄中含有较高的胶原蛋白，它可以处进毛发生长，保持皮肤柔软有弹性更细腻，它也是骨骼再生的绝佳灵药，是病人男女老少皆宜的营养菜品，特别是女孩子更应该多食此菜，他还有美容的作用。