到自贡必吃的富顺豆花,裹上蘸水配上米饭,

每次出门逛街碰到有卖豆花的小店，总要进去点上一份，犒劳一下自己的胃才算是开启逛街的第一步。但是在川渝地区，豆花可不是小吃，是拿来当主食的。

在这家店里，也算是吃到正宗的豆花了。小店不大，但是还算干净整洁。店里的叔叔阿姨都手法熟练地给顾客准备着点到的食物。看得出来也是开了很多年的店了。

富顺最基本的标配三件套：豆花、蘸水和米饭。而且老板超贴心的附送了一碗豆花汤，应该就是都华丽的卤水了吧，用老爸的一贯语气就是：“原汤化原食嘛，免得吃太多消化不良。”

看得出来，这碗豆花是店老板自己制作的。自贡的富顺县可是有名的“豆花之乡”。白、嫩、滚、绵是富顺豆花独有的四大特征，老板做出来的这一碗也是完全符合传统豆花的要求了。豆花外表洁白如雪，不像我们平日吃的豆腐那般光滑，反而多了些清晰可见的孔洞，形状不规则。嫩出水的豆花，用筷子轻轻一夹都怕弄破，入口的滚烫感让豆花在舌尖上不停翻转，绵而不老、嫩而不溏。

据老板自己说他们家的蘸水才是这碗豆花的重中之重，用的是七星朝天椒、鱼香叶、特制酱油、菜籽油、芝麻和葱调制而成，辣度不高，香气十足。

夹起来一块豆花，在蘸水里绕上一圈，放在米饭上，立刻就染上一圈红油了。就着豆花一起吃下，豆绵嫩，米分明，再加上一点点辣的刺激，味蕾立马就被打开了。

作为富顺的一张名片，豆花真的是很美味的一道美食了。入口细腻绵长，豆香浓郁，相信吃过的食客都会赞不绝口的。