常见干辣椒的区别和用途

辣椒是我们日常做饭必不可少的一种食材，常用的辣椒品种很多。虽然都是辣椒，但是它们的辣度、香味、应用都各不一样，小编给大家科普一下吧。

??二荆条

二荆条属于中辣型辣椒，为四川特产。香辣可口，辣味适中，油分较重。其特点在于辣度适中且非常香

二荆条是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。

适合：辣椒面、红油、热菜凉菜

??小米辣

小米椒为特辣型辣椒，辣味属于辣中带香，且皮薄籽多。成菜辣味非常浓郁。适合于做高辣的熟食配料和火锅配料。

适合：火锅、熟食、炒菜

??子弹头

特点就是辣度和香度均衡适中搭配，属于万能辣椒。炒菜烹饪丢几粒，微微辣，微微香，不会覆盖菜品本味，却又能增添特有的风味。

适合：干锅菜、水煮菜、呛炒菜

??石柱红

属于猛辣型辣椒。由重庆市自主选育的，是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种。由于太辣，这类辣椒只适合做加工型辣椒，如果鲜食，人会受不了，主要用来炒制火锅底料，还可以用来制作辣椒酱。

适合：重庆火锅底料、辣椒酱

??灯笼椒

属于微辣型辣椒，口感香辣，肉质厚而柔软。

适合：湘菜、水煮菜

??丘北辣椒

辣度适中，且具有辣香味，口感好，质厚肉多，是公认的最好的食用辣椒之一。

适合：炒肉、干煸、蘸水

??满天星

单生朝天椒的新一代品种，辣椒辣度很浓厚，适合比较能吃辣的朋友。

适合：辛辣菜肴

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文字：小妮

排版：小妮

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