一道口味特别却越吃越上瘾的家常菜,蒿子粑

大家好，欢迎来到奶爸美食！本期奶爸给大家介绍一道非常地道的家常菜——藜蒿炒腊肉！

藜蒿相信很多小伙伴比较陌生，但是说到另外一个东西大家应该就明白了，我们那好多小伙伴基本都是从小吃到大，它就是蒿子粑粑，说起它现在都能感受到嘴巴在叭吱叭吱的蠕动，因为实在太好吃了，而蒿子说的就是藜蒿的叶子，藜蒿炒腊肉一般都是取的藜蒿的茎来炒着吃，因为其独特的味道让人实在忘不了，还因此入选“赣菜十大菜”之一，好了，说了这么多，奶爸就跟大家一起介绍一下它！

食材

藜蒿茎，大蒜，朝天椒，腊肉，大蒜叶

第一步菜前准备

腊肉洗净切块，放入清水中浸泡；藜蒿泡水洗净，切段处理；大蒜朝天椒切末装盘；大蒜叶切段；

第二步藜蒿焯水

锅中倒入清水，清水煮沸，倒入前面切好的藜蒿，蒸煮一会儿，颜色变翠绿即可捞出沥干，以备后续使用；

第三步翻炒

热锅放入腊肉，先稍稍油炸一会儿，不让腊肉太过油腻，榨出油来，放入大蒜、朝天椒，爆香入味！

接着放入藜蒿，大火翻炒，倒入一点点蚝油、生抽继续翻炒，倒入大蒜叶，撒入鸡精，接着翻炒，因为腊肉比较咸，我这就不用继续放盐了，等藜蒿入味颜色变深，即可出锅！

第四步出锅装盘

藜蒿的口感清脆爽口，所以不建议炒太老，虽然老一点也好吃，但是奶爸觉得脆嫩最有味了，所以闻到香味，藜蒿软嫩就出锅装盘吧，用干净的盘盛放，准备摆盘拍照吧！

到了这里，基本所以的步骤就完成，这样一道香喷喷美味极了的藜蒿炒腊肉就完成了，小伙伴们有没有get到呢？因为是家常菜，操作比较简单，但是有一些小细节要注意哦！

注意事项：

腊肉本身腌过盐了，所以炒藜蒿的时候适量少放点盐，把握好力度藜蒿清脆鲜嫩为主，大火翻炒，注意火候一道口味特别却越吃越上瘾的家常菜，蒿子粑粑跟它有莫大的关系！奶爸觉得掌握好这几点，基本就能搞定这道菜，菜不难就看大家吃美食的心强烈不强烈了，奶爸一个人偷着去享受去了，我们下期再见哦！