都知道吃菜花好,其实制作也简单,鲜辣爽口

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菜花，大家都不陌生，也是出现在餐桌上频率非常高的一道菜。在超市我们一般能看到两种类型，有机菜花和普通的菜花，它们都是十字花科蔬菜。不同的是有机菜花的花梗长，口感比普通菜花也更好一些，自然价格也贵一点。要说起菜花的营养，也算是蔬菜中的佼佼者了，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素和钙、磷、铁等矿物质，而其中维生素C的含量，每克花菜含有88毫克维生素C，比苹果、芹菜、白菜都多出一倍多。吃完后也非常容易消化吸收，所以也适合肠胃不太好的朋友。我这次是用朝天椒炒的，因为家里正好有湖南老乡过来吃饭，特意做的辣味的，只放了2个小辣椒，炒出来整个菜花都无比鲜辣，朋友赞不绝口。当然如果不吃辣，或者肠胃不适的朋友就可以不用辣椒了的。

所需食材：菜花一颗，朝天椒2个，蒜瓣，香葱，油，盐，生抽，白糖。

具体步骤：

1、把菜花掰开成一小朵朵的，倒入清水先洗1遍，然后倒适量苏打粉，再泡10分钟，去掉部分农药残留，再洗干净备用。菜花在选购的时候，尽量选那种茎比较长的，菜花头比较松散的这种，这种的口感比较好。把朝天椒、蒜瓣和香葱切好备用。

2、锅内倒油，油热之后倒入辣椒和蒜瓣煸炒出香味，辣椒尽量熟一点，这样就没那么辣。

3、接着倒入沥的半干水分的菜花，调中火翻炒均匀，自带一些水分，基本不用额外加水炒了。

4、等到菜花变得有些透明，又软了之后，想要快速炒好的话，可以盖上锅盖焖一会，只是注意别糊锅了就好。再加入食盐、生抽和糖调味再翻炒均匀即可。糖不可少，但是量不要多，以尝不出太浓的甜味就好，个人觉得糖是提鲜的好调料。

5、装盘后撒上适量香葱，点缀又增香。这道菜做起来很速度，吃起来鲜辣脆爽，非常开胃的，可以说是米饭杀手啦。

在炒这种菜花的时候，我个人不建议花菜过水焯熟，过水的花菜会有“水煮味”，口感没那么好了。只需要我们洗花菜的时候，不要完全沥干水分，这点水加水菜花本身自带的水分就能炒熟它了，本身它也是容易炒熟的食材。不过如果喜欢特别软乎的菜花，可以适量加点水多焖一会。因为是纯素菜，在炒制的过程中，多放一点油，这样更美味哦。

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