血鸭是湖南特色菜,但吃多了容易上火,夏季

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今天是年7月4日，星期三，晴空万里

今天爸爸从外面提回来了一个脏袋子，上面还留有血渍残留。我忍不住好奇，跟着爸爸进了厨房，只见爸爸把一只光着膀子的鸭子丢到了水槽里。鸭子的脖子上还在冒血，忽然让人有点不忍。但一想起了爸爸做的血鸭，我心中的一切愧疚也都消失得无影无踪了。谁让它今生做了鸭呢？如果来生，它也能做一回人，那它说不定也会吃鸭子的。

在我们老家，每家第户都会养上几只鸭子。只为等待归程的儿女来享用。姥爷也是，每年都会养上那么几只，养过鸭子的人都知道，鸭子的脖子和胃口非常大，一顿能吃完好多的东西，但姥爷第天都会把鸭子赶到荒芜的地里吃虫子。因此他养的鸭子都是非常健硕的，有的时候不听话的鸭子飞出去玩，晚上却忘了飞回来了，姥爷都会一个山谷接一个山谷的找，只为让我们回家时，能吃上一口美味的血鸭。

血鸭在我们那里是最经典的做法，是我们湖南的一道特色名菜。做鸭血时，我们老家人喜欢把炒好的花生米、很辣的朝天椒、鸭子自身的血做为佐料来制作血鸭。做出来的茶陵血鸭，香辣可口，色泽诱人，焦香爽口。让人吃一碗饭后，忍不住装上第二碗饭。

其实我小的时候是从不吃血鸭的，因为血鸭是用鸭子的血搅拌制作而成的，几乎每块鸭肉上都均匀的沾上了鸭血，暗红色的，让人看起来脏脏的感觉。但是在我高中毕业那年，我同学来我家玩，爸爸做了一道血鸭，同学直夸好吃，还一直怂恿我吃，这不吃还好，一吃，我就恋上了血鸭。至今我们相恋已有10年了，我感觉我们会一直就这么恋下去吧。分手是不可能的了。永远也不可能。今天我就把血鸭的做法分享出来，但你们可不要把它从我身边抢走哦。

血鸭

主食材：

鸭子克

配料：

料酒

朝天椒

湖南椒

大蒜苗

大蒜粒

花生粒

老姜片

食用盐

味精

食用油

做法：

先取一碗花生米，下入油锅爆香，出锅后在花生米上淋上一些米酒，然后搅拌均匀备用再取一个干净的小碗，在里面撒上一些食用盐，然后把鸭子脖子处留下来的血，用这个碗接住，并不断用筷子把鸭血和食盐搅拌均匀坐锅加热，下入切好块的鸭油，直至炸出油后，放入切好块的鸭肉，翻炒均匀，炒干水分炒至两面金黄时，加入适量食用盐和准备好的辣椒末、花生粒、大蒜粒、生姜和料酒继续翻炒，再加入清水，盖上锅盖，焖者大约二十分钟左右就可以揭盖了开盖后，直接在里面放入切好的朝天椒和蒜苗段，翻炒片刻把锅里的鸭肉汤，舀上一些放入至鸭血碗中，让鸭血溶化后，倒入锅中，和鸭肉一起拌匀。就可以出锅了。

做菜小经验：

血是一种胶体，盐是一种电解质，加入盐后，可以降低血中的蛋白的溶解质，让鸭血产生沉淀，凝固。血鸭中加入了花生粒，可以使血鸭更香，让人更有食欲。鸭肉吃完了，血鸭汤可不要倒掉哦，汤和血鸭的味道一样的口口，营养一样的丰富。

鸭子的腥味本来就比较重，所以我们在做鸭子时都是靠加入大量的辣椒或大料来掩盖鸭子的腥味。但现在正值夏季，不适合吃太多的辣椒。但鸭子的热量含量不高，营养也很丰富，又有开胃凉血的作用。所以夏季吃鸭子是再好不过了。但为了吃得清淡有营养，爸爸给我做的是鸭子汤。嘿，别说，鸭子汤还挺好喝的。让我这个肥胖者即开了荤，又哄了嘴巴。

木耳鸭丝汤

主食材：

鸭脯肉克

水发木耳50克

鸡蛋1个（取蛋清）

配料：

盐

淀粉

料酒

胡椒粉

味精

白糖

做法：

鸭脯肉洗净后切丝鸭丝肉加入盐、味精、淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清等调料一起腌制好坐锅烧水，水开后，把鸭肉入在水中一汆后捞出水发木耳去根后，焯水后切成丝锅中放入清水煮沸，下入鸭肉丝和木耳丝煮开分钟，加入白糖调味后就可以了

做菜小经验

汆水是指快速的再水中过一遍，这样为了去除鸭肉中的水血

木耳的热量很低。克黑木耳含有21千卡的热量，木耳的铁含量极为丰富，是补铁补血佳品。多吃木耳对减肥有很明显的作用，鸭肉是禽类食品中的高蛋白、低脂肪的佳品，当夏季遇上了减肥季，这碗汤不仅营养丰富，而且开胃凉血。但又不担心肥胖。

这道简单的家常菜，你们学会了吗？学会了请在下方评论区给我留言哦，你们的建议是我的动力呢！