湘研带你看市场今年辣椒价格是涨还是跌

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贵州遵义盛产辣椒，因为品质佳、口感好，受到很多人的喜爱。在年遵义的辣椒受到了自然灾害的影响大幅减产，价格上涨了将近50%，时隔1年，在年新辣椒即将上市之时，现在市场上流通的辣椒价格如何？到底哪种辣椒涨的最厉害？

快跟上湘研君，一探究竟！

家住遵义市永乐镇山堡村的付蓝蓝种植了20亩辣椒，一共四个品种，最近雨水多，几乎每天都要下地打理辣椒。▲草莓椒，可以采收三次，从底部最先结果的辣椒开始采摘，采摘完第一批辣椒后，第二批长在中部的草莓椒也长好，随后再采摘最上边的草莓椒。

▲这种外型细长的辣椒叫二荆条，付蓝蓝说，不用等到辣椒变红，就会有人来收，而且价格还比红透了的那种更占优势。

付蓝蓝：“从去年、前年来看，在6月下旬，每次有人来收二荆条，一次性可以收斤到斤左右，辣椒没红的时候，就可以卖这么多。”新鲜的辣椒采摘后，要上烘干机进行烘烤，一般情况下，烤干后的辣椒更容易储存，也更容易在市场上流通。在鲜辣椒成熟的时候，付蓝蓝每天都要烘烤-斤鲜辣椒，烤好后的干辣椒就会迅速被外地收购辣椒的老板收走。而对于今年自家辣椒的价格，付蓝蓝也是信心满满。付蓝蓝：“去年像我们这里的辣椒，平均在12元钱左右一斤，今年应该最少也要达到13元左右一斤，今年的辣椒比往年产量品质上面都比较好。”在山堡村，种植辣椒的农户还有很多，罗超可以算的上是这个村子里的辣椒种植大户了。贵州省遵义市山堡村辣椒种植户罗超：“去年销售量很好，在辣椒刚长出来的时候，就有很多老板来预订了，去年12元一斤，在烘干房就卖完了。”

在年，罗超家种植了辣椒20亩，今年他决定扩大辣椒种植规模，60亩地全都种上了朝天椒1号。这种辣椒用途十分广泛，今年他的辣椒已经有几个老板来预定。

贵州是全国最早种植辣椒的地方之一，这里的辣椒品种多质量好，近几年价格也是处在上涨趋势中，所以农户种植辣椒的兴致也被带动起来，辣椒种植面积和产量也在逐年增加。

为了方便采购商们购买辣椒，在遵义市虾子镇上，有一家专业买卖辣椒的市场——中国辣椒城。

在这片区域销售辣椒的商户，其实都是种植辣椒的农户，这个开在凌晨的辣椒交易市场，是辣椒交易的第一手市场，价格上具有明显优势。

子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状粗短，所以得名“子弹头辣椒”。现在农户零售市场上，子弹头辣椒的价格已经是低于去年同时期的价格了。

辣椒采购商艾文美：“这个子弹头，去年差不多要13元多一斤，这段时间相对来说还比较便宜，价格12.5元左右一斤，因为受疫情影响，这段时间辣椒的价格比较偏低。”在这个交易市场中，销售朝天椒1号的农户并不多，新辣椒还没上来，而且存货量也不多，所以它的价格高一些，要14元一斤。从早市购买回来的辣椒，会进行后期的挑选筛选，把好的辣椒留下，坏的辣椒挑出，为日后使用做准备。有的辣椒每天在涨价，有的却越来越便宜。那么现在的辣椒，整体价格行情是高还是低呢？在中国辣椒城的大宗批发交易区里，记者看到，这里的辣椒不仅品种更丰富，辣椒的储备量也更充足。据了解，在这里不仅有新疆、河南、山东等来自全国各地的辣椒，这里也有缅甸、韩国、泰国等国的辣椒。灯笼椒的香度很好，但是吃起来辣度不是很理想，除了制作辣椒面这一用途之外，也适用于烫火锅，在火锅中漂浮可以当装饰又可以提香味。辣椒采购商韩超介绍说，他们年年底来过一次，当时收购价格在13.5左右一斤，到了年，受疫情影响，灯笼椒的价格有所下滑，他们在3月份时采购的价格为12.5元到12元左右一斤。那么已经进入到7月份，此时的灯笼椒价格是多少呢？商户：“这个12.8元一斤，我们这个价格现在不算高了，在疫情前要13元多一斤。”艳椒是一种应用范围比较广泛的辣椒，不仅肉质饱满，而且吃起来中香中辣，比较适合大众口味。韩超介绍，年艳椒价格大概在9-11元/斤，今年因为缺货，价格抬高，今年的采购价大概12.5元/斤。在往常，灯笼椒的价格要远远高于艳椒，但是因为今年艳椒的库存量不大导致了缺货，所以价格才超过了灯笼椒。说起贵州最有名的辣椒，那一定非满天星莫属。虽然这款辣椒的个头不大，但是辣度浓厚。满天星干辣椒，果面光滑，红果鲜艳，辣味香浓，虽然满天星的优点多多，但是由于它的辣度属于特辣，所以在餐饮使用过程中最多的是做配料。它的提辣效果，很难找到其他款辣椒代替，不仅辣度高而且这种辣椒的价格也高。辣椒采购商韩超：“因为满天星产量少，也是比较难采摘的辣椒，所以价格今年猛涨，涨到差不多17、18元一斤，比去年悬殊了4元到5元一斤。”由于满天星辣椒的个头小，采摘起来很费事，所以就算价格卖的高，一般农户也不爱种植满天星。韩超告诉记者，哪怕是在满天星不缺货的情况下，它的价格也要比其他种类辣椒每斤高出1元左右。

韩超购买到的辣椒会由工人运送到辣椒城2楼的库房里。辣椒在这个仓库中，要进行初级加工，去辣椒把，去灰尘，再经过一番挑选后的辣椒，就可以发往重庆进行深加工了。在这期间，辣椒的身价又涨了不少。

辣椒采购商韩超：“加上送到重庆的运费，还有生产出的成品，纸箱费、袋子费、人工工资费，一系列损耗费用，大概是每斤必须再加1.3元钱。”

在辣椒城有不少经销商都是“辣二代”或者“辣三代”的辣椒经营者，石永松就是一位“辣三代”，他手里的辣椒是从遵义市底下的各个镇乡收集上来的。

从农户到辣椒城，这中间辣椒的价格又发生了哪些变化呢?

石永松说，为了让农户放心种辣椒，辣椒经销商会跟农户签保底价。但如果这一年辣椒的价格是上涨的，给农户的收购价格也会上调。从农户手里收来的辣椒要烘干、要运输，最后到达辣椒城是每斤鲜辣椒要增加0.5元的成本在里面。

通过走访市场，记者发现，辣椒价格的变化主要受到了两方面因素的影响，一是产量，二是需求量。

对于市场需求量大而库存量又少的辣椒，近期的价格是在上涨的。对于市场需求量不大而库存量又多的辣椒，近期价格略有下降。

贵州省遵义市辣椒商会会长陆久彬：“今年我们新辣椒上来，在6、7月份应该价格是平稳的，到了9、10月份，可能价格会有一点波动，因为辣椒大量上市了，现在正好青黄不接，去年的辣椒到现在已经很少了，所以最近价格涨起来了。”陆久彬是遵义辣椒商会的会长，他告诉我们，在年贵州辣椒的均价在每斤8-9元，年因为受自然灾害的影响，辣椒产量小，辣椒价格上涨至每斤11元-12元。除了价格整体上涨，贵州的满天星辣椒价格涨势凶猛。贵州省遵义市辣椒商会会长陆久彬：“满天星是从年价格明显上涨，年那时候是8.5元到9元一斤，年、年就达到了11元左右一斤，年到年，现在就是15元左右一斤。”满天星可以说是贵州辣椒里价格上涨最快、最明显的辣椒，4年的时间里，满天星的价格上涨了将近1倍。今年贵州省的辣椒种植面积是万亩，比去年有所增加，产量自然也会有所增加，但具体今年辣椒价格的走势会如何，还要看今年雨季对辣椒的影响。贵州省遵义市辣椒商会会长陆久彬：“种植辣椒还是靠天吃饭，贵州今年雨季特别多，还是受了灾害，如果说在后期没有多大灾害，那么可能价格还会持续降一点点，如果灾害大了，可能价格持续平稳，在13元到14元之间一斤。”贵州辣椒价格居高不下，是有多方面原因的。第一：因为辣椒容易受到自然灾害的影响；第二：因为辣椒作为农产品的一种，需要人工来完成，而且贵州辣椒属于山地辣椒，只能人工采摘，所以辣椒的种植成本较高。第三：现在的市场对贵州辣椒需求量逐年增加，很多火锅底料厂、食品加工厂，每年的需求量都在增加。毕竟，市场的需求量增大，辣椒的产量跟不上，是辣椒价格上涨的主要原因。

文章来源于：消费主张

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