今天给自己加个鸡腿吧随便一种都超治愈

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鸡腿似乎有种魔力

不管是怎么做出来的

听到“鸡腿”两个字口水就抑制不住了

今天，咱们给自己加个鸡腿

来看看鸡腿都有哪些美味吃法

虽然手啃鸡腿最过瘾

但很多时候鸡腿做菜都要先处理鸡腿

下面分享下鸡腿去骨小技能

鸡腿去骨方法

1.用刀沿着翅根的关节，环切一圈

2.切断鸡皮、筋和肉，至完全分离露出骨头

3.从开口处用剪刀贴着骨头向下把鸡肉剪开

4.用刀贴着骨头，从上到下将肉刮下

5.一大块鸡腿肉很轻松就分离出来啦

红烧鸡腿

鸡腿/酱油/糖/葱/姜/花椒/大料

1.做水把鸡腿放进去

2.另一个锅点上火，放油把焯过水的鸡腿肉放进去，煸炒然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

照烧鸡腿

整鸡腿2个/大蒜6瓣/姜片2片/蚝油1汤匙/酱油1茶匙/生抽1茶匙/冰糖1汤匙/米酒1汤匙/油2汤匙

1.照烧汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁

2.鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香

3.放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制

4.鸡皮下的脂肪会变油脂煎出

5.继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。加入调味汁

6.煎至汤汁收浓裹匀即可

7.装盘，挤上少许柠檬汁

豆豉酱蒸鸡腿

鸡腿/洋葱/葱/姜/蒜/老抽/蚝油/料酒/白胡椒粉/花椒粉/糖/盐/生抽

1.鸡腿洗净后切一刀方便入味（或者用牙签戳小孔）

2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用

3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀

4.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）

5.放入蒸锅中

6.水开后，中火蒸约20分钟左右即可（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）

土豆炖鸡腿

鸡腿/土豆/香叶/盐/陈皮/老抽/料酒/桂皮/八角/葱/姜/朝天椒/茴香/冰糖

1.首先将土豆切成块，泡入清水中

2.葱切葱花，姜切末，朝天椒切碎

3.准备好高压锅，将姜末、葱末、朝天椒倒入高压锅内，接着淋入料酒、老抽，加一勺半盐，放入鸡腿、土豆，搅拌均匀

4.加入陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、冰糖，拌匀后，压10分钟。就可以出锅装盘了

小贴士：

1.这道菜无须加水，因为电压力锅密封性能好水份不蒸发，所以利用食材和调味料自身的水份即可

2.选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的

咸蛋鸡腿卷

1只鸡腿（去骨）/4颗咸蛋黄/葱段/4片姜/30ml叉烧酱/15ml蚝油/5ml麻油/胡椒粉/水

1.鸡腿去骨放入叉烧酱、蚝油、麻油和胡椒粉，均匀涂抹；放上葱花和姜片，腌制2小时

2.咸蛋黄压碎，放在保鲜膜上，边卷边慢慢将咸蛋黄向中间聚拢，抓住两端的保鲜膜滚动至紧实，打上结备用

3.鸡肉用刀背敲松（鸡皮朝下放置），将卷好的咸蛋黄卷放于鸡肉上

4.锡纸铺在桌面上，放上鸡肉连同咸蛋黄，掀起锡纸卷至紧实

5.卷好后用棉绳绕圈绑紧，放在蒸锅中大火蒸10分钟

6.肉卷取出，剪开棉绳，打开锡纸，叉烧酱加少许水稀释涂在肉卷上

7.烤箱预热至度，将涂抹过酱的肉卷烤约5分钟，取出放凉，切片装盘

脆皮烤鸡腿

鸡腿/鸡蛋/面粉/姜蓉/蚝油/生抽/黑胡椒/压碎的薯片/面包糠

1.鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插一些孔，以便入味，按腌鸡腿料（姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒）将鸡腿腌好，冷藏一晚上

2.准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀，取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滚一下，最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些

3.把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部，烤箱预热度，中层，40分钟左右即可（没有烤箱也可以直接油炸）

本文转载自爱与美食学

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