经济观察干辣椒上火明年要不要跟种川

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四川在线记者张明海王若晔摄影报道

临近年末，辣椒“火”了。数据显示，在全国辣椒市场具有定价权的贵州遵义中国辣椒城，鲜椒和干椒差不多都涨了50%左右。

作为辣椒出产和消费大省的四川，辣椒行情如何?

看现场：

鲜椒价格平稳干辣椒同比上涨20%

12月10日清晨7时，成都双流白家批发市场，商户杨明正带着工人们卸货装袋，在她的旁边，是从云南拉过来的二荆条、螺丝椒等鲜辣椒。“今年鲜辣椒价格没啥波动，本地椒批发价基本1.8-2元，外地1.2-1.6元。”杨明说。

那么干辣椒的情况怎么样?走进位于白家批发市场钟旭东的店铺，河南椒、印度椒、贵州椒等干辣椒红红的一片，统一用编织袋装着，整齐码在店门口。“与往年相比，今年干辣椒平均涨了20-40%。”钟旭东说。

钟旭东从事干调味品批发已10多年。他举例说，经常用在火锅里的贵州椒满天星，上半年11元/斤，现在15元/斤，做成辣椒面得20元/斤。

记者从白家批发市场市场管理方获悉，鲜辣椒12月均价2.5元/公斤，较上月涨了0.5元，较去年12月涨了0.3元，干辣椒12月均价10元/斤，较上月低了2元，同比高上涨2元。

那么作为菜市场的市场终端情况怎么样?位于成都市锦江区的冻青树农贸市场，记者了解到这里的二荆条3.5元/斤、大青椒3元/斤，蔬菜商户曾刚说：“现在卖的鲜椒都是外地拉来的，批发价涨，我们就跟着涨。”干辣椒方面，李海椒专卖店的老板告诉记者，干辣椒价格比以往高一大截，像贵州满天星椒，品质好的，要卖到30元/斤。

谈原因：

南方辣椒减产市场供应较往年大幅减少

“干辣椒价格本月略有下降是因为新货上市。与去年同期相比价格增长，是因为今年辣椒总量下降。”双流白家批发市场相关负责人表示。

今年以来，因受天气影响，南方辣椒减产。

“辣椒今年行情很好，干海椒比往年贵，我们生产的种子销量都提高了。”四川省川椒种业科技有限责任公司总经理陈肖肖感受同样很明显。

“与鲜辣椒相比，由于生产前端辣椒种植减产等原因，干海椒还容易受到期货交易市场的影响。”陈肖肖说。

年，四川辣椒生产面积.23万亩，产量.4万吨，作为辣椒生产大省，为什么也会涨?因为四川也是辣椒消耗大省，火锅、辣椒加工企业、川菜以及家庭做菜对辣椒的需求旺盛。陈肖肖表示，四川大概百分之五十左右的辣椒需要从外调入。

干辣椒体现更明显。“四川的干辣椒基本上都是外地运入。”四川省农业农村厅特色产业处相关负责人介绍，因为四川湿度大，四川并不天然适合做干辣椒，四川种植辣椒中，80%以上都是鲜食为主。

辣椒涨价，企业生产也受到影响。陈肖肖介绍，经常有加工企业找到她，想要找渠道买便宜的辣椒，“但是整个全国市场都在上涨。”

“以市场上量最大、最便宜，主产区在河南三樱椒的为例。”陈肖肖举例说，一般情况下，三樱椒5元/斤，前段时间涨价涨到9元/斤，现在回落到7元/斤左右。“大概算个账，一斤涨价2元，一吨就是涨元，我熟悉的一家蘸水豆花辣椒酱生产商，一年需求量是20吨，一年就要增加4万元成本。”她说。

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看未来：

明年椒农仍需理性种植

今年“椒贵”，看起来，明年辣椒种植前景似乎很好。

但是，陈肖肖存在着“一哄而上”的担心，“我们现在生产的种子没有涨价，但是卖的特别好，短期销量增加明显，我担心明年种植面积一下子扩大，万一造成辣椒烂市的情况怎么办?”

种植户同样也存在类似担忧。年，资阳市祥符镇村民童志超带领所在的合作社的几十户村民种植辣椒亩，当年均价1元多一斤。今年初播种时，感觉到辣椒不挣钱，村民种植积极性降低，少种了亩，但是辣椒价格一下子翻番，地头价卖到2元多一斤。

今年上涨的价格，调动了农户积极性。“明年可能又扩大到0亩。”童志超告诉记者，怕明年价格降下来造成烂市，他正在为合作社寻找更多的机会，“我们正打算与眉山市一家泡菜厂造展订单式合作，拓宽销路。”童志超说。

“椒农还需理性种植。”农科院辣椒研究员宋占锋表示，四川辣椒受天气影响比较大，如果盲目因今年价格，扩大种植，产量大了，很容易烂市。