为啥南方人更能吃辣北方人有没有能吃辣的,

2023/12/3 来源：不详

南方人更难吃辣，还是北方人更能吃辣？对大部分人来说，答案都是南方人更能吃辣，尤其是四川、重庆、湖南、贵州、江西、云南，号称我国最能吃辣的六大省份，无论去哪一个地方，不擅长吃辣的人总会被辣到痛哭流涕。

虽然不是所有南方人都能吃辣，广东、福建、江浙沪这几个地方是不吃辣的代表，但口味相差之大，确实是北方人想象不到的。那么为什么南方会有这么几个地方，这么爱吃辣、能吃辣呢？

《思州府志》这样记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。贵州人作为全中国第一个吃辣椒的省份，也是种植辣椒、烹饪辣椒的一把好手，他们之所以热爱辣椒，是因为贵州是中国唯一一个不产盐的地方。

贵州人久居山间，气候潮湿，缺乏盐分。人们古时候的生活清苦，吃东西没味道，需要找一些味觉替代品，比如酸，比如辣。在辣椒出现之前，贵州人就是依靠发酵酸（白酸或红酸）来增加食物的味道。

当辣椒进入中国后，一直作为观赏性植物存在。后来传到贵州人手上，他们首次尝试品尝辣椒，才发现辣椒的辣味不仅能提升食物的滋味和香气，还有出汗祛湿，使人浑身发热的作用，因此辣椒成为贵州人的主要食材。

而四川、重庆、湖南、云南等地，热衷吃辣的原因有两个，一个是距离贵州比较近，受到贵州人吃辣椒的影响，也开始种植和品尝辣椒。一个是比较穷，买不起盐，古时候这些地区的发展远没有中原地区和沿海地区那么发达，盐还是官方垄断的。

在辣椒进入之前，贵州人吃酸的代替食盐下饭，川渝人吃麻的代替食盐下饭，湖南江西云南吃生姜和大蒜这种辛辣的草本植物代替食盐下饭。而辣椒的出现，让他们将自己原本的口味和辣相结合，也就成为南方最能吃辣的省份。

再来说说北方，你们知道北方最能吃辣的地方是哪里吗？是陕西南部的汉中市。这座城市是关中至天水经济区和成渝经济区最重要的连接枢纽，是两汉文化的重要发祥地。最有意思的是，汉中市在行政区域划分属于西北，但地理自然环境属于西南。

汉中市和四川成都的连接紧密，因此继承了爱吃辣的饮食文化。当地人爱吃“辣子”，油泼米皮和油泼面皮里一定要浇上一勺用辣子做成的红油，用热油泼出焦糊感，辣子才是红色的。

汉中人和关中人的饮食差异巨大，汉中的朋友爱吃川菜、火锅，爱吃红油和油辣子，他们比陕西其他地方的人更爱吃辣，也更能吃辣，以至于不少汉中人到陕西其他城市，反而不如去四川自在，甚至能听懂四川各地区的方言。

虽然陕西这座省份也是爱辣椒的地方，不少品种的辣椒做成的油泼辣子那叫一个香，但陕西大部分地方的辣椒主打的是“香”不是辣，这也是为什么有“陕西八大怪，油泼辣子一道菜”的说法。

而汉中人吃辣是真情实感、货真价实的，他们和四川人一样能吃辣、爱吃辣，有别于陕西的其他地方，汉中人能在“全国吃辣排行榜”上排到前十位，也是北方各大城市中最能吃辣的城市。