下酒菜酥海带

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酥海带是是山东和辽宁省传统的美食，属于鲁菜系。此菜海带酥烂，味道酸辣适口，香气扑鼻。色泽深棕褐色，此菜适宜当下酒菜。

主要食材

水发海带丝克

辅料：

麻油50克

葱30克

蒜50克

白醋50克

白糖50克

酱油50克

芝麻20克

八角2粒

朝天椒10根

做法

1、将海带丝洗净，沥干。

2、铁锅烧油，将干调一起放锅中，加酱油、白糖、醋和少许开水，上火烧沸后加入麻油，加盖用小火焖煮，至海带、上大火收稠汤汁，加入芝麻起锅装盘即成。

营养价值

海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。

海带中含有很多的的碱性成分，对于体内酸碱平衡有帮助；海带所含的昆布素有着消除血脂的作用，能够使得血中胆固醇含量大大降低，海带淀粉硫酸脂为通常是糖类物质，也能够有降血脂的功效，这样对于防止心血管疾病有好处。

从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有的抗寒能力。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增强人体的抗寒和壮阳作用。