中国吃辣图鉴在吃辣这件事儿上,这7个

青衣红袍胜丹彤，一颗初心见娇容；几度风霜赤未改，百味人生辣最重。辣椒，原产于墨西哥，直到16世纪晚期才传入到我国，至今也只有几百年的历史。其次，在清代康熙时期出版的《广群芳谱》，这本以农学、植物学的著作中记载，此时的辣椒并不是吃的，而是被当作观赏性植物的。

但是，咱们中国被誉为“美食王国”可不是浪得虚名啊！同样在清代康熙后期的《思州府志》中曾记载：海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。说的就是这个时候的贵州人已经开始食用辣椒了，并且把辣椒称为海椒，意思是说辣椒是从海外传播而来的食物。

如今，随着川菜的兴起，全国各地几乎都兴起吃辣的饮食习惯。说句不夸张的话：现在出门下馆子，让厨师做个菜，如果没有辣椒，似乎大厨们都不会炒菜做饭了！但是，爱吃辣是一回事，能吃又是另一回事！今天就和大家说说，中国吃辣图鉴：在“吃辣”这件事儿上，下面这7个省份，真的谁也难服谁！下面就一起看看，有没有你家乡吧。

一、贵州代表菜：糟辣椒炒肉

作为中国第一吃辣椒的地区，贵州人吃辣，说句不夸张得话，已经把辣椒吃出了花样。例如糟辣椒、糍粑辣椒、糊辣椒、干辣椒面、油辣椒等等。其中，吃辣的菜肴又分为三大类，糍粑辣椒系列、糟辣椒系列以及干香辣椒系列。

不仅如此，贵州人不仅吃辣猛，还是中国各种辣椒最大的产区。所以，如果是喜欢吃辣的朋友，假如有机会去贵州，一定要品尝一下各种不同滋味的辣椒菜肴，不管是炒菜还是火锅，都保准你不虚此行啊！

二、四川代表菜：辣子鸡、水煮鱼、火锅

如今，全国上下在吃辣这条道上越走越欢，和川菜有很大的关系！提起川菜，给人最大的感受就是又麻又辣。其实无论是在成都还是重庆，主打的都是香辣，然后才是麻辣。如果说贵州是第一个吃辣的地区，那么四川就是第一个把辣椒这种食材发扬光大的地区。

如果是非常能吃辣的朋友，建议一定要去成都和重庆这两个地方，随便选家馆子都能让你吃的大汗淋漓；如果吃辣程度低的，可以去绵阳、都江堰等其它地方，可以品尝到麻辣鲜香的川菜！

三、陕西代表菜：油泼辣子

二十多年前，那会儿全国并不兴吃辣，再加上老于在山东，主要以鲁菜为主，味道也是咸鲜口。所以，老于那个时候刚开始接触辣味的菜肴，还是在陕西上大学的时候。记得刚去西安的第一天早上，就在校门口的早餐店看见有人拿着一碗肉丸胡辣汤，上面满满的去全是红红的辣椒油，从我身边走过！

当时心想，这能吃吗？不怕把自己辣糊了啊！不仅如此，像又麻又辣的米线，说是酸汤的饺子，实则却是满满的辣椒油等等。要么说陕西八大怪，油泼辣子是道菜。陕西人吃辣子，从来都是：老板，辣子多放！

四、湖北代表菜：卤味鸭脖、魔鬼辣小龙虾

在湖北，吃辣一般分两个等级，一种是卤味级别的辣，就像我们平时吃的辣鸭脖，辣中带有微微的甜，可以说大部分的食客都可以吃；如果你是极度能吃辣的朋友，那么不妨试试湖北的魔鬼辣小龙虾！

什么叫作魔鬼辣小龙虾？顾名思义就是把小龙虾先浸泡在魔鬼辣椒中，入味后再开始烹炒，这样做好的小龙虾，每吃一只都相当于在吃魔鬼辣椒！所以，自认为是吃辣高手的朋友，不妨尝试一下。

五、湖南代表菜：剁椒鱼头

湖南人吃辣是出了名的，宋祖英曾经唱过一首《辣妹子》，歌词是：辣妹子从小辣不怕，辣妹子长大不怕辣。说的就是湖南的女生从小就开始吃辣，在这种氛围下，可以说湖南人就没有不能吃辣的人。

其次，湖南菜也就是湘菜，也是八大菜系中，唯一以香辣著称的菜系。老于最喜欢吃的就是湘菜中的剁椒鱼头，鱼头的鲜配上剁椒的辣，这种滋味真是给个神仙都不换啊！

六、江西代表菜：莲花血鸭、临川牛杂

记得有人调侃：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，江西怕不辣！虽然只是短短的三个字来回变化，但其中隐含的意义无疑是说，江西人吃辣堪称一绝啊！老于以前路过江西的时候，在江西吃过两顿饭，真的是差点被辣哭了。

这么说吧，四川讲究的是麻辣，贵州讲究的是酸辣，湖南讲究的是香辣，那么江西讲究的就是纯粹的辣，一口吃下去，在咀嚼的时候就会开始有灼烧感，接着辣味就会游走全身，对于不能吃辣的人来说，去江西点菜吃饭时，一定要和服务员说，不能吃辣！

七、云南代表菜：涮涮辣火锅

提起云南，很多朋友都知道云南的菌类名扬天下，尤其是到了这个季节，各种菌菇种类繁多啊！无论是涮火锅，还是烹炒都是不错的美味！其实，云南人吃辣那才叫厉害！首先，云南人吃水果时，就喜欢蘸食辣椒面一起食用。

不仅如此，云南最辣的一道美食就是涮涮辣火锅！什么叫涮涮辣火锅呢？就是云南特产一种辣椒，这种辣椒的辣度是魔鬼辣椒的倍还要多。而吃这种火锅的时候，对于普通吃辣的朋友，只需要把辣椒放在火锅里涮几下，整个锅底就变的非常辣了，如果还能吃辣，那么锅底放几个这样的辣椒，保准让你品尝到世界上最辣的火锅！

——老于说——

清华教授吴国盛曾说过：重辣是骗嘴下饭的穷人菜！因为，口味重所以下饭！说实话，老于不赞同这个观点，我认为吃辣是一些地区的饮食习惯。就像老于所在的山东，日常下馆子也会吃点辣的菜肴，但平日在家还是以家常便饭的鲁菜为主。

所以说，吃辣不吃辣，全在于个人的喜好。以上就是今天和大家分享的内容，问一问朋友们，你们认为哪里的人最能吃辣呢？我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！#夏日美食故事#

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