寒冬里,能让人吃出汗的一道菜,用鲈鱼做食

2023/5/5 来源：不详

文/阿宏

八块肌肤，修长的身材，紧实的肉质，并且年轻有为，有着无数的粉丝为之倾倒，没错，这就是一条鱼的魅力。不管是清蒸还是红烧，又或者是其他的烹饪方法都让无数人喜欢鱼的味道。

在这个足以让人冷得得瑟的季节，有鱼肉有辣椒那可是雪中送炭，那么我们就来做一道香辣卤鱼，来满足你的味蕾，所谓无辣不欢就是这种境界。

今天废话不多说，直接来上干货，先来看香辣鲈鱼的做法。

：鲈鱼一条，西兰花一颗，朝天椒10个。

：白胡椒粉、五香粉各1小勺，料酒两勺，辣椒粉2小勺，淀粉、清水、花生油各1勺，干面粉适量，植物适量，盐适量。

：外焦里嫩，香滑可口

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1、将鲈鱼洗干净，去头去尾后分开鱼肉和鱼骨，鱼肉切成薄片，比酸菜鱼的稍微厚一点，不要太薄，把鱼骨斩成小块。

2、先把鱼肉和鱼骨放入大碗中，加入盐，料酒，白胡椒粉和五香粉，然后抓匀腌制十分钟入味。

3、腌制好后加入辣椒粉，淀粉和水，抓匀上浆，之后再加入一大勺花生油抓匀。

4、在腌制鱼肉的时候把西兰花掰成小块，浸泡在淡盐水中15分钟，这样清洗西兰花会更加的干净。

5、起锅烧开水，然后下入西兰花加少量的盐和少许的油，把西兰花焯水至熟。然后捞出过凉沥水备用。

6、把鱼头和鱼尾拍上干面粉，之后下入油温6成热的时候下锅炸至金黄酥脆捞出控油备用。

7、关火等油温在5成热的时候，下入鱼肉和鱼骨滑油至熟。

8、把炸好的鱼头、鱼尾和鱼骨以及西兰花开始摆盘。鱼头鱼尾摆两头，中间放鱼肉和鱼骨，西兰花打边。

9、锅中留两勺油，小火放入干的朝天椒，慢火爆香之后一起浇到摆好的鱼肉和西兰花上，要求辣椒有焦香味出来，有稍稍的变色，但不要变黑。

香辣鲈鱼鱼就做好了，这道菜清香可口，鱼肉滑嫩，入口即化，可谓是无辣不欢的一顿美餐。这是冬季最好的暖身之物，在电视剧里我们总会看到一家人围在一起一顿美餐的一幕，总是让人馋得流口水，在寒冬里，能让人出汗的食物是最暖人心的，就像这道香辣鲈鱼。