凉面的家常做法,简单易学,光盘行动就此开

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凉面条味道鲜美营养丰富，清新爽滑的面条让人胃口大开，加上些青菜等其它配料，清新爽口，回味无穷，所以大家都比较喜欢吃凉面条，那么大家知道凉面条的做法吗?知道凉面条怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家推荐几款简单的做法，容易上手，我们一起来看下吧！

鸡丝凉面

食材：面条，鸡胸肉、黄瓜、干黄豆、盐、油、鸡精、葱、蒜、红油辣子、花椒油、葱油、生抽、醋、糖、美味鲜味汁。做法：1、调料汁的制作：葱、蒜切末，加红油辣子、花椒油、葱油、生抽、美极鲜味汁、醋、鸡精或鸡汁、糖调匀即可（调料汁可随意调配，芝麻酱、老干妈豆豉辣椒等都可以选用，也可加少许老抽使色泽更浓，盐基本可以不用加，如果没有葱油，可以小火将葱白熬至金黄晾凉即成）。2、煮面：圆形鲜切面上笼蒸，从水沸腾计时，5分钟左右取出抖散晾凉；烧一锅水，水开后将蒸过的面条煮至断生，煮好的面条捞出过凉开水2次，沥干水份拌香油晾凉备用。3、鸡丝的制作：鸡胸肉下开水中加两片姜和适量料酒沸水煮5分钟，加盖关火焖10分钟取出撕成鸡丝。4、黄瓜切丝(也可用黄豆芽、胡萝卜丝焯水)，干黄豆泡4小时以上，泡开后沥干水份炸至焦酥(也可用熟花生米切碎)。5、准备工作做完后，按个人喜好组合，加香菜拌匀即可。注：面条先蒸后煮，多了一道程序，面就非常筋道爽滑。

四川凉面

食材：花椒面、熟油辣椒、台湾油面、胡椒粉、生抽、蒜末、鸡精、老抽、醋、盐、香油、蜂蜜、葱花。做法：1、锅中烧开水，下1磅台湾油面，煮到8成熟。2、迅速捞出过凉水，用漏筛滤干水。加入4汤匙熟油辣椒、1/2汤匙香油，先拌匀。3、这两步是为了面条分开、不粘成饼。4、加1茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1汤匙蜂蜜、3汤匙生抽、2汤匙老抽、2汤匙醋、1茶匙花椒面、1茶匙胡椒面，再次拌匀。5、此时凉面应该均匀上色。撒上葱花、蒜末即可。

牛肉酱拌面

食材：面条（生）克、细香葱5根、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙。做法：1、准备材料：面条、小香葱和调料。2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)。3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹)。4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可。

葱油拌面

食材：中式面条（二人份的量）、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙。做法：1、水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，直到刚刚熟却不糊不烂的程度。2、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。3、再改刀切成细丝。4、大容器中放入面条和双丝，用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。注：不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

麻辣拌面

食材：面条（生）克、西红柿1个、黄豆芽20克、虾仁10颗、黄瓜1/2根、生抽2大匙、陈醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2个、柠檬汁20克、水适量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄酱1大匙。做法：1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用。2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟。3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份。4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入水中过凉，捞起沥干水份。5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁。6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用。

武汉热干面

食材：猪绞肉(克)、细拉面(克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、油(4汤匙)、盐(1汤匙)。做法：1、烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。2、加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀，做成酱汁。3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散中火煮至浮起，连续点两次水。4、捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。5、烧热2汤匙油，倒入煮好的面条用筷子搅散，使每一根面条都沾上油，且光滑不粘连。6、将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，洒上葱花和1汤匙熟白芝麻，便可上桌。

炎热的夏季来一碗自制的凉面，干净卫生，营养丰富，清新爽滑，简直美哉，大家试着做一下吧！一定不会失望的。