干煸蚕蛹,又香又酥脆,下酒又下饭美食天

干煸蚕蛹

干煸蚕蛹，在水煮的基础上又剪半，裹粉，炸制再煸炒，工序上稍麻烦些，但那又香又酥脆的口感可以给你带来极大的满足感。 　　 　　一份美食，不仅仅是让人饱腹，刺激味蕾，更能给人带来愉悦的心情。

原料：蚕蛹、玉米淀粉、花椒、姜丝、生抽、糖、植物油、干朝天椒、圆葱、蒜末、盐。

做法步骤：

第1步、干朝天椒用剪刀剪成粗丝，姜切丝，蒜切沫，葱切丝

第2步、蚕蛹洗干净

第3步、冷水下锅煮熟

第4步、捞出用凉水冲凉或晾凉

第5步、用剪刀把蚕蛹剪成两半，去掉中间黑色硬芯，剪蚕蛹的时候先用剪刀在尾部开个口，然后沿着外皮剪一圈，因为直接从中间剪成两半的话蚕蛹汁会迸出来。

第6步、加入干淀粉拌匀

第7步、锅中倒入适量植物油烧热，倒入蚕蛹开中大火煎炸

第8步、把水分炸干至蚕蛹外皮变得酥脆之后盛出备用

第9步、锅里留炸蚕蛹所剩的油，改中小火倒入葱姜蒜干辣椒和花椒煸炒出香味

第10步、倒入炸好的蚕蛹，改中大火翻炒均匀

第11步、倒入糖和盐炒匀

第12步、倒入生抽快速炒匀即可

第13步、成品图

来自美食天下茉莉de小厨房的作品。