夏日凉拌菜的天下,怎能缺少红油辣椒的参与

全国白癜风新技术推广单位 http://m.39.net/baidianfeng/a_9263249.html

夏日凉拌菜的天下，怎能缺少红油辣椒的参与，加了它吃嘛嘛香！夏天天气炎热，人们都喜欢吃凉拌菜，可以说凉拌菜在夏天称霸我们的餐桌。做凉拌菜必不可少的就是红油辣椒，有了红油辣椒的润色，凉拌菜不仅外观好看，味道也会变得很好吃。

可是这么出名的红油辣椒很多人都是不会做的，所以我们自己在家里做的凉拌菜没有饭店里卖的好吃。今天就给大家介绍下怎么做红油辣椒。做红油辣椒的时候最好用菜籽油，这样做出来的红油辣椒更香。做红油辣椒我喜欢细的辣椒面，然后加上芝麻放在一个干净的碗中，不要用塑料碗。

先在锅中熬油，油热之后放入桂皮、八角、月桂叶、葱白段、花椒，干辣椒。开小火慢慢的熬，熬制葱白段变的时候，再转成大火，熬5分钟，然后用滤勺把里边的固体物全部捞出，继续加热至10成油温，然后小心的把锅里一半的滚油倒在辣椒面的碗里，边倒边搅。剩下的油放2分钟，再全部倒入碗里，搅拌均匀，静置一夜，第二天香喷喷红彤彤的红油辣椒就做好了。

分凉菜倒入第一次是为了让红油辣椒变得香辣，第二次倒入温度低的油是为了调色，让红油辣椒看起来更加诱人。做这个红油辣椒的辣椒也是有讲究的，最好用四川的二荆条，或者是朝天椒，二荆条辣椒的特点是香味很足，颜色很红，但是辣度不够，所以大家做红油辣椒的话，可以两种辣椒面掺着放进去，做出来效果更好。

亲们，这个凉拌菜独霸天下的日子里，我们怎能缺少红油辣椒的参与，赶紧动起手来，自己在家做红油辣椒吧，超市卖的红油辣椒都没有自己做的正宗，对于吃来说还是自己做出来的更放心，加入了红油辣椒的凉拌菜，色香味俱全，让人忍不住大快朵颐，加了红油辣椒的凉拌菜真的是吃嘛嘛香！