正宗四川秘制辣椒油的详解

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辣椒料：朝天椒面克，二斤条辣椒面克，花椒20克，熟芝麻克。

为什么选两种辣椒面，因为朝天椒辣度有余香度不够，二斤条缺恰恰相反，二者能完美融合。

熬油用料：菜籽油0克（以下可选：八角2粒、桂皮1小段、草果1个、花椒、葱姜）

1、两种辣椒面混合加入芝麻。

2、将花椒炒香，放入料理机打碎，和辣椒面拌匀。

3、炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味。

4、葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。

5、中火烧至油冒烟时关火，稍放一会，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌。

6、过两分钟，油温降下来时，倒入另一半的油。

7、拌匀，静置一夜即成。