做调味品,辣椒选择很重要

中国人口巨大，饮食习惯各有不同，但是吃辣的人数将近占到了一半。中国人的餐桌上已经越来越离不开辣的味道，中国也成了一个名副其实的辣椒大国：辣椒种植面积居世界第一，辣椒产量居世界第一，辣椒消费量居世界第一，吃辣椒的人数也是世界第一。

中国素来有“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣”的说法，这几个地区的人相对更加能吃辣椒。

为了满足大家的口味需求，越来越多用辣椒作原料制作而成的调味品流通到了市场上。农贸市场、各大中小型超市、卖场都能找到多个不同品牌的辣椒酱等调味品。比如我们熟知的老干妈、辣妹子、地道湘等品牌。

爱吃辣的人口味都很刁，辣就要辣的纯粹，辣的过瘾，辣的酣畅。所以调味品原料的选择相当重要。

一般制作出口感好的辣酱调味品以尖椒和朝天椒为主要原料。尖椒是普通大众能接受的最大辣度的辣椒了，尤其自家种的尖椒。尖角椒购买的时候要选择色泽嫩绿、表面光滑平整、无虫眼闻之辣味重的为佳。朝天椒外观红色或紫红色，辣味极强，通体油亮为好。

地道湘每年都会派专人对辣椒生产基地进行严格审查，从源头上保证辣椒新鲜度和质量问题。

生产管理上，地道湘采用现代化的生产设备与技术，精心挑选无公害、绿色环保的新鲜辣椒，经过二次筛选、清洗、淹制等多道加工工序，争取做出口感最好、辣度最好、最安全放心的调味料产品。