几道简单家常菜,非常美味

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干锅番茄鸡干锅番茄鸡是贵州菜的代表菜之一，其品种有很多，像传统的辣子鸡丁，风靡一时的青椒童子鸡，都是干锅鸡的一种。这一道干锅番茄鸡改进的一款菜品，更迎合了年轻人的口味，酸酸甜甜的。我们来试一试吧。备料：公鸡克，番茄克，白萝卜克，红小米椒80克，姜米30克，蒜30克，蒜苗20克，干花椒10克，姜片、葱段、香菜、熟芝麻各少许，料酒30毫升，豆瓣酱15克，耗油5克，盐5克，鸡精8克，味精5克，食用油少许。做法：把鸡洗净切成块，装进盆中，加入姜片、葱段、盐、料酒码味。把番茄切块，红小米椒切成段。锅中放油烧热，下鸡块炸至八成熟捞出沥油。锅中留底油，下入姜米，蒜，花椒和红小米椒，萝卜切条。炒出味再加豆瓣酱炒香，再倒入鸡块翻炒，加入耗油，盐，即将，味精，放入番茄一起翻炒，大约两分钟后收汁，撒入蒜苗，翻炒均匀。把萝卜条垫入锅中，撒入白芝麻和香菜即可。梅菜干烧五花肉备料：五花肉克，梅菜干两把，葱半颗，姜一小块，八角2个，香叶2片，酱油1勺，冰糖5粒，沙姜1块，盐1.5勺。做法：把梅干菜用水泡开洗净，五花肉清洗干净切成大小合适的块，肉块冷水下锅，开大火煮沸，焯出血沫，捞出五花肉沥干水分。把肉和所有的调料都放入电饭煲中，加入没过肉的清水，梅干菜挤出水分也同样放进去，按下煮饭键，煮两个小时，肉软糯菜也香。出锅即可。凉拌猪耳朵备料：猪耳朵1只，八角3个，桂皮1小段，生姜3片，香叶3片，葱3段，蒜适量，辣椒适量。生姜3片（调味用），葱1颗，香菜适量，辣椒油少许，生抽、香醋适量，老抽1勺，盐适量，糖少许，熟芝麻适量。做法：猪耳朵清洗干净，葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用。把猪耳朵放入锅中，放入所有材料，加入适量清水和少量的料酒，大火煮开，转中火煮30分钟左右。用筷子能戳穿猪耳已经差不多了。把香菜，葱，姜，蒜，朝天椒切末备用。把所有的材料放入碗中，加适量的盐，香辣油，生抽，香醋。在加少量的老抽和白糖搅拌均匀。猪耳煮好之后，捞起过凉水。捞起控干水分切薄片。将调料汁倒入切好的猪耳朵上，搅拌均匀，再撒上白芝麻即可。红烧羊肉、备料：羊肉克，酱油少半碗，冰糖10克，姜1块，八角1个，桂皮1块，干辣椒5个，香叶适量，料酒少许葱5克，红枣5个，啤酒1瓶，蒜苗10克。做法锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用。锅中放入适量的油，加入冰糖，开中火融化，转小火放入生姜，葱节煸炒，继续加入辣椒，桂皮，香叶，八角和红枣，煸炒几下后放入羊肉煸炒。开大火倒入料酒，继续翻炒，加入酱油翻炒上色，加入啤酒，再加水没过食材，加盖大火煮开转小火炖1.5个小时，出锅前撒上蒜苗即可。本文章图片均来自网上如有侵权请联系作者删除