锅巴自己在家就能做,一把小米一把辣椒粉,

小米是家庭中常见的食材，它的蛋白质含量要比大米高很多，而且小米中还含有胡萝卜素，维生素的含量也在粮食中居首位，老人、病人、产妇都非常适合食用。我家经常用小米来煮粥，再加点红糖，能益气补血还能健脾胃，其实小米不但能做粥喝，还能做零食呢，肯定很多人不知道吧，小米锅巴就是用小米做的哦。

我是在上大学的时候喜欢上吃锅巴，一个宿舍的好姐妹去超市都要让她们带上一大袋子，无聊的时候就拿出来吃。很多人也喜欢在家看着电视吃着零食，尤其是在这样热的夏天，外面骄阳似火，在家打开空调，窝在沙发里抱着零食，看着电影，真是太惬意了。今天突然就好怀念那个味道，天气热我也懒得出去买，不如就在家自制锅巴。

小米g，鸡蛋一颗，辣椒粉适量（不喜欢吃辣可以不放），盐（糖）

1.把g小米提前泡两个小时，加没过小米的清水上锅蒸15分钟，蒸熟之后拿出来晾凉，搅拌一下凉的快。

2.晾凉后在小米中打上一颗鸡蛋，加一勺辣椒粉，这一步是调味的，喜欢吃甜的也可以放糖，或者盐，椒盐粉，五香粉，胡椒粉都可以。

3.把食材全部放到搅馅机里面搅成糊，我这个是绞肉馅的机器，可以把食材搅拌的非常细腻，也可以用破壁机，或者擀面杖压碎都行。

￥40英国摩飞绞肉机家用电动不锈钢馅打料理搅拌蒜泥器小型碎肉机魔飞淘宝￥￥购买

4.把小米糊加入大一点的盆里面，加50g糯米粉，50小麦面粉，搅拌均匀，再加20ml食用油，下手揉成面团，如果辣椒比较辣别忘了带个手套，面团不软不硬，没有筋性不用饧发。

5.面板上撒淀粉，这样炸出来锅巴特别脆，擀成一个大薄饼，1-2毫米厚度就可以了。

6.用擀面杖比着给它竖着切成条，再横着切成小方块，最后用叉子插上小孔，这样炸出来的锅巴更加酥脆。

7.锅内倒上能没过锅巴的油就可以，烧到67成热开始炸，用筷子翻动几下防止黏在一起，中小火炸，中间勤翻动几次，看到表面已经起小泡了，再炸到上色就可以出锅了。

这种做法的锅巴不用复炸也特别酥脆，如果你尝着不是特别酥脆也可以再复炸一次，复炸10秒钟就可以了，不然颜色太深也不好看，一共做了一盆锅巴，能吃好几天了，是我喜欢的辣味，辣椒和到面里面炸锅特别香，比最后撒辣椒粉要好吃百倍，喜欢的朋友们就试试吧，保证吃一次就忘不了，而且做法比烙饼还简单呢。

我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，可以给我留言评论哦。