吃夜宵喝啤酒少不了它,爱吃辣的人认为,缺

公益中科 http://pf.39.net/xwdt/171128/5882648.html

气温回升，夜生活丰富起来，宵夜自然是必不可少的。深夜灯火阑珊加班结束，走过街头巷尾转角处，不经意间偶遇的小摊，来一杯冰镇啤酒，三两个小菜解解乏，缓解一下工作压力。或与朋友狂欢后，安静下来谈谈天，吐吐槽……安抚安抚激动的心情。

吃夜宵喝啤酒配小菜，自然少不了螺蛳。螺蛳各个地方叫法不同，做法不同，但是并不影响人们对它的喜爱。螺蛳剪去尾部后，螺蛳内部进入空气，制作易入味。吃螺蛳有经验的人把嘴微微收拢，对着螺蛳口，稍稍用力一嘬，汤和螺蛳肉即刻吸入口中，一口一个那叫一个不亦乐乎？吃螺蛳就像嗑瓜子，一吃就停不下来。

北方大多数加上八角花椒生姜等大料煮熟，浸泡在汤盆里，客人点单后临时捞出装盘。南方湘赣一带名曰嗦螺，这个“嗦”有点类似于方言，很形象地形容了吃螺蛳的方法。在这里都把新鲜螺蛳剪尾洗净，来了客人现炒现卖。

今天踏青偶遇大集，有剪好尾的螺蛳售卖，娃没怎么见过鲜螺蛳，于是买了两斤回来做炒嗦螺。先准备一下配料：

炒嗦螺

螺蛳两斤生姜一块蒜瓣五颗干辣椒五个葱段薄荷一小把火锅底料少许料酒啤酒一瓶蚝油生抽盐适量

第一步、螺蛳在泥里生长泥沙多，需要多多冲洗几遍，剪尾的时候会有碎裂的壳掉落其中，不要直接用手搅拌，与防扎伤手，找个勺子搅拌清洗，洗清水后用勺子捞出螺蛳，分离出碎壳倒掉。

第二步、起锅烧沸水，先倒入料酒葱段，再倒入螺蛳焯水，水沸两分钟后捞出备用。

第三步、起锅热油下入生姜末煸炒出香味

第四步、下火锅料小火炒香

第五步、倒入焯过水的螺蛳翻炒片刻，加入盐生抽蚝油调味，倒入一瓶啤酒，加入切碎的薄荷大火烧开中小火炖十分钟。

第六步、出锅前加入薄荷

简单几步螺蛳炒好了，螺蛳焯熟容易入味难，第五步炖好之后可以在汤里再泡十分钟，等其他菜做好以后再盛出来。

娃直呼好吃，我却不尽满意。娃不能吃太辣，所以象征性的放点火锅料代替辣。炒螺蛳必有辣，而且是红色朝天椒的小米辣和泡椒小米辣加到一起，泡椒的酸辣和朝天椒的爆辣，一边吸嗦螺，一边吸空气缓解辣味，辣到爽才对得起嗦螺这个名称。因此，缺少小米辣的嗦螺没有灵魂^_^

爱吃肉爱美食，清淡饮食不等于素食。坚持每日更新美食经验和菜谱，