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教你5道快手菜，省钱实惠又下饭，最后那道菜只有春天才能吃到。蒜台炒腊肉：腊肉切薄片过水去盐味、蒜台切段，热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽，下入葱姜，辣椒炒香，再下入蒜台翻炒，待蒜苔熟后加盐和鸡精即可。

辣炒猪肝：猪肝洗净切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均匀。炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒，炒至猪肝变色盛出备用。然后加入生抽、少许盐和糖，倒入辣椒炒香，再将猪肝放入继续翻炒均，最后加入水淀粉勾芡。

肉末炒豌豆：肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟。往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒入锅内翻炒，再根据口味加点盐鸡精调味。

肉末雪里红：猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约0.5厘米长的小段；净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分；热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味；下入处理好的雪里红，翻炒均匀；下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。

香椿炒鸡蛋：香椿洗净，过开水焯烫（香椿芽由红变绿即可），捞出过凉水浸泡，滤干水份切碎，锅里放油倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用，锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可。