重庆小面是中国传统面食,起源于民国初期

重庆小面，一碗小面的魅力，不仅仅是味道，更是一种情怀。重庆小面是中国传统面食，起源于民国初期，距今已有近百年历史。重庆小面以其麻、辣、鲜、香的独特风味，成为重庆人生活中不可缺少的一部分。

在重庆，无论是街头巷尾，还是高楼大厦，随处可见的都是重庆小面馆。重庆小面的历史悠久，早在宋朝就有记载，距今已有多年的历史。重庆小面是一种特色传统小吃，以麻辣鲜香著称，深受广大消费者喜爱。

据统计，重庆小面已成为重庆的一张名片，全国各地慕名而来的游客络绎不绝。但是，由于地域不同，重庆小面的口味也有所差异，有的人喜欢麻辣，有的人喜欢清淡，还有的人喜欢原味。不管怎样，只要吃过一次，就会爱上这种味道。今天，我们就来聊聊重庆小面的那些事儿。

下面，我们就一起来看看吧。首先，我们来看看重庆小面的做法。其实，重庆小面的做法非常简单，只要掌握这几个步骤，就能做出美味的重庆小面。接下来，我们一起来学习一下吧。首先，我们需要准备一些食材。面条，黄瓜，胡萝卜，豆芽，香菜，辣椒油，花椒粉，芝麻酱，生抽，醋，香油，盐，鸡精，白糖。

第一步，首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后，一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后，放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水。

第二步，加上点盐，熬煮1个小时，将白豌豆彻底熬至软烂的状态，再来制作一份复制酱油，将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中，小火熬煮8分钟，即可关火待用。

第三步，朝天椒准备出适量，择去根蒂洗净，与二荆条一同去掉辣椒籽，下入在油锅中炒香，然后碾成粉末，然后重新放回无油的锅中，加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料，家里有什么放什么即可。

第四步，小火将其炒香后，浇上用另一口锅烧热的菜籽油，继续烧至红亮的状态即为红油，重取一锅添上油，烧热后放入猪肉末，同时加上豆瓣酱、甜面酱、复制酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟。第五步，碗中放入蒜末、姜末，用少许凉白开调匀成姜蒜水，在准备盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、复制酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻，锅中添上煮开后下面煮熟。第六步，舀一勺面汤浇在碗中调匀，将面条捞出在碗中，撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等，一碗重庆小面就完成即可享用