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辣博会遵义人与辣椒的关系11gt

2023/7/30 来源：不详

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PART.01

◇几代人的纠葛◇

「辣椒与地域的关系」

倘若贵州、四川、湖南的朋友坐在一起，谈论关于辣椒的话题，会有不少争论。

“贵州人不怕辣，四川人怕不辣，湖南人辣不怕”这句流传已久的俗语，到现在也掰扯不清楚。究其根底，其实争执的是这三个地域与辣椒的关系。

年8月5日，第2届贵州·遵义国际辣椒博览会上，遵义荣获“中国辣椒之都”称号。

年8月17日，第4届贵州·遵义国际辣椒博览会上，遵义荣获“世界辣椒之都”称号。

遵义与辣椒的关系不言而喻。

PART.02

◇与贵州人的种种◇

「今天只讲遵义」

康熙六十年编成的《思州府志》载“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”这是最早关于辣椒食用的记载，也证实了贵州是辣椒食用的起源。

早年贵州贫瘠，粮食短缺，贵州人便以辣椒作为佐食，一是“下饭”，解决了无菜品的困难，二是贵州少盐，以辣椒代盐。

四川人自古“好辛香”，川菜中辣椒算是辅料中缺一不可的，但他们更偏爱花椒，因而在四川没有发挥出辣椒真正的“实力”。

湖南古称“障病之地”或“卑湿之地”，而辣椒恰有驱寒、祛风湿功效，因此辣椒成了湖南人餐桌上不可或缺的一味，在湖南辣椒常常以鲜椒或剁椒的形式出现。相比贵州人的花样，要少许多。

当然，八大菜系至今也还在群雄逐鹿的路上前行，遵义人自然不纠结。

遵义人与辣椒的感情不仅是两情相悦，更是在行动上建立了与辣椒的矢志不渝。

于遵义人来讲，所谓的矢志不渝大抵就是午夜辗转，胃里念及的那几道家乡美食......

所谓遵义家乡味，大都来自时间与辣椒的碰撞。若是真要细细将辣椒与遵义美食的合集数来，必定要单独列一个系列才聊得透彻。

煳辣椒是遵义名优小吃羊肉粉的灵魂，五香辣椒是烙锅的原配，油炸干辣椒是牛肉粉的伴侣。油辣椒是刘二妈米皮的精髓，糟辣椒居家必备，是黔菜的点睛之笔，莽海椒是遵义的特有。阴海椒是下酒必备，海椒鮓是平常人家四季菜单，蒜辣椒、干辣椒、糍粑辣椒......有人说辣椒火爆，遇到遵义人的细致便是两情相悦，也算是物尽其责，发挥了从生鲜到焦红的璀璨一生。

PART.03

◇1+1＞2◇

「这是遵义人与辣椒的关系」

舌尖3里说，“贵州人对辣椒的感情是一种相濡以沫，患难与共的情谊。”

其实不然，贵州人曾经与辣椒患难与共，在彼时艰苦的岁月中给无数贵州人增添了餐桌上的食趣，但相濡以沫早已变成相得益彰，是1+1＞2！

年8月11日，从首届辣博会至今，6年的时间里，辣椒与遵义人的感情从餐桌上到田间地头再到钱包，早已是分不开的关系。

年8月18日，农业农村部同意将位于虾子镇的中国辣椒城作为全国唯一的“省部共建”辣椒专业批发市场，同时授予“国家级遵义辣椒市场”称号，小小的辣椒从遵义走向世界。

遵义人的性子大概也和辣椒有着千丝万缕的联系，纯正朴实、兼容并蓄、热情豪迈……

除了以惊人的巧思，让辣椒发挥餐桌上的千椒百味，也真正做到了将遵义人的民生与辣椒共存。

“千椒百味遵义辣”，今年遵义辣椒种植已达到.8万亩！

遵义人用勤劳和智慧，再次将遵义辣椒推向全世界，同时也敞开大门，迎接全世界的辣椒相约遵义。

如今，遵义辣椒产业已实现从种到销的全程智慧化。小辣椒，大产业，交易中心滚动的数据是辣椒智慧化的体现，更是勤劳的遵义人与辣椒与时俱进的态度。