干锅土豆片单一的食材也可呈现出丰富的口感

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对于喜欢吃素食的朋友们来说，应该对各种各样的素食都有着花样的烹制方法，有一些看似很简单的食材，但是只要经过了恰当的调味与食材之间的搭配后，就能够让一份简单的食材，变成一份口感丰富的美味素食。而喜欢吃荤菜以及喜欢吃素菜的两种人群，相互对比起来说，他们都有各自喜欢的点，这个并不需要用个人的观点去否决另外一方，只要能够用自己喜欢的方式烹制出美味的食物便可。今天教大家制作一份“干锅土豆片”，在您不知道想吃什么，又不想吃肉菜的时候，这份“干锅土豆片”就是很好的选择，如果您也对这份素食感兴趣，不妨一起学习着做起来吧！

制作这份“干锅土豆片”，需要用到的食材分别有：土豆两个、青椒一个、朝天椒两三个、郫县豆瓣酱一大勺、生抽一小勺、白糖1/2勺。在制作这份素食菜肴的过程中，大家从食材搭配当中其实也可以看出，制作这份“干锅土豆片”用到的食材都很简单，但是却用到了丰富的调味料去丰富这份土豆的口味，所以尽管只是单一的食材，也可以呈现出很丰富的口感。

在制作这份“干锅土豆片”之前，首先需要将食材都准备好，把土豆去皮，切成薄厚均匀的片状，土豆片不需要切得太厚，大概是半厘米左右的厚度即可，切好的土豆片需要放进流动的清水之下，用流动的清水把土豆片冲洗片刻，这样可以将土豆片表面附着的淀粉给冲洗干净，制作出来的干锅土豆片口感，就会更清楚一些。然后将青椒去籽切成片状，香芹切成长短均匀的段状，朝天椒则是直接切碎备用即可。

接着起锅加入适量的食用油，食用油的分量要比平时炒菜多两倍，要用到充足的食用油，才能够将土豆片炒出金黄诱人的色泽，并且才能够将土豆片煸炒得较为清爽一些。土豆本身的吸油性是比较大的，所以这个步骤中用到的食用油会比平时炒菜都多许多，直到将土豆片煸炒至表面微微上色的时候就可以捞出来放置在一旁，稍微沥干油分备用，如果担心土豆片太油腻的话，也可以在盘子内铺上两层厨房纸巾，然后将炒好的土豆片放在厨房纸巾上面，吸走一部分的油脂。

然后将炒过土豆片的油，倒走一部分，留下一小部分在锅中，把切好的朝天椒倒入油锅中煸炒出香味，接着再加入一大勺的郫县豆瓣酱，用小火将其煸炒出香味。因为郫县豆瓣酱的质地很浓稠，所以在翻炒的过程中很容易烧糊，这时候炒郫县豆瓣酱的时候就要用到小火会比较保险。当把豆瓣酱炒至浓稠以后，就可以马上将土豆片倒入锅中与豆瓣酱一起翻炒均匀，再依次加入青椒和香芹，以及一小勺的生抽进行提鲜，翻炒均匀后加入小半勺的糖，最后用大火收汁即可。这样一份“干锅土豆片”片就制作完成了。

今天教大家制作的这份“干锅土豆片”，制作起来其实非常简单，与大家简单讲解过这份素食的制作步骤后，还有两个细节需要和大家再重点讲一下。第一个就是在炒豆瓣酱的时候，一定要用小火来进行翻炒，这样才能够炒出豆瓣酱的香味，并且不容易烧糊；第二个则是要将土豆片充分用清水冲洗掉一部分的淀粉，沥干水分后再给它用大量的食用油炒出焦黄的色泽，只有这样子的土豆片与郫县豆瓣酱搭配在一起，才能够制作出这样一份美味的“干锅土豆片”。推荐大家都可以将这份美味的素食制作起来！