除夕年夜饭,6道吉祥菜要收藏,寓意好年味

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导语：除夕年夜饭，6道吉祥菜要收藏，寓意好年味足，在家待客不用愁。

过年啦！一年中最隆重的节日“春节”，就要降临了。除夕之夜，千金难得，当午夜的钟声敲响的一刹那，牵动着每一位华夏儿女的心，是沸腾、是奔放、也是欢快！

爆竹声一响，辞旧迎新来；小年过后的这一周，人们都沉浸在十足的年味之中。办年货，宰年猪、写对联，好不快乐！

去年春节，我们经历一年的不平凡，今年又是一个别样的春节，为了响应“就地过年”的号召，再怎么想家，还是选择了不回家过年，以往过年，年夜饭都是妈妈七碟八碗的端上桌，而今年只能自己来张罗。做一桌的年夜饭，也是一件比较发愁的事，不仅要花样倍出，荤素搭配，而且还要寓意好。其实，要是仔细琢磨，做一桌年夜饭也并非难事，就地过年，年夜饭6道吉祥菜，荤素搭配营养高，好吃好看照年味足。

花开富贵—上海青酿肉

1、先将准备好的猪后腿肉切成小丁，然后用刀剁成肉馅，加入生抽、老抽、鲜鸡汁、料酒、白糖、胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌均匀腌制20分钟。

2、再将上海青清洗干净，切掉菜叶，用剪刀呈45度将根部修剪成弧度，这样花朵就形成了，菜帮切成三角形，菜叶切整齐。

3、锅中加水，将上海青放入焯水30秒捞出，将腌制好的馅料包在菜帮内，菜叶铺在盘底，修剪成的花朵放中间，再将包好的酿肉依次摆在盘中，放入鹌鹑蛋黄，放入蒸锅中蒸10分钟，浇上料汁即可上桌。

腰缠万贯—鹌鹑蛋炸面条

1、将鹌鹑蛋冷水下锅，加入食盐、花椒粒、五香粉和鹌鹑蛋，大火烧开，转小火焖煮20分钟，剥去鹌鹑蛋的外壳，缠上湿面条。

2、锅中加油烧热，将缠好的鹌鹑蛋放入煎炸，油温尽量控制在6成，以防鹌鹑蛋爆锅，捞出控干油，摆入盘中。

3、锅中加入白醋、白糖和香醋，再加入一点水淀粉将汤汁收浓，浇在盘中，糖醋味的腰缠万贯就做好了。

张灯结彩—茄子酿肉

将洗干净的茄子一切为二，用筷子将茄子两边夹牢，用刀将茄子切成大小均匀的片，不要切通透，第七刀出切段。将准备好的里脊肉剁成肉末，加入老抽、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，再将放入茄子的夹缝中摆入盘中，放入蒸锅中蒸6分钟。将胡萝卜切成成条，摆在茄子尾部，锅中加白醋、白糖和番茄酱搅化，然后再均匀地浇在茄子上，张灯结彩就做好了。

招财福袋—白菜酿肉

1、先将白菜洗净，去除根部，准备几根小葱洗净，锅中加凉水将白菜叶和小葱放入锅中，汆烫10秒钟，捞出锅凉水。

2、将里脊肉剁成肉末，加入老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖、十三香顺时针搅拌均匀，然后再加入一个鸡蛋清和一点生粉搅拌均匀腌制20分钟，包入白菜叶中，用小葱将口扎紧。

3、放入蒸锅中蒸5分钟，捞出后根据自己的喜好，调一料汁浇在盘中，美味即成。

发财树—蒜蓉西兰花

1、将西兰花掰成小朵，锅中加凉水，加入食盐和植物油烧开后将西兰花放入焯水30秒，捞出过凉水，然后按照树的样子摆放在平盘中。

2、准备一些大蒜剁成蒜蓉，先调个料碗，加入食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和水淀粉搅匀。

3、锅中加油烧热，将剁好的蒜蓉放入锅中煸香，然后再将调好的料汁放入将汁收浓稠，均匀的浇在摆好盘的西兰花上即可。

紫气东来—炝拌紫包菜

1、准备一个紫包菜，切成细丝，用凉水冲洗干净，捞出控干水，放入锅中焯水20秒捞出过凉水。

2、葱蒜分别切葱花和蒜末，挑一个料汁，加入食盐、白糖、鸡精、五香粉和味极鲜均匀搅化，浇在盘中，来几粒朝天椒放在摆好盘的紫包菜上。

3、锅中加油烧至7成热，浇泼在蒜末上，一道紫气东来就做好了。

年夜饭，你会不会吃这些菜，这些菜不仅荤素搭配，而且还不油不腻，也不铺张浪费，您的年夜饭中有这些菜吗？