教你如何做剁辣椒酱,香辣下饭,做法虽简单

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辣椒种类较多，如果能吃极其辣就选杭椒或者朝天椒，如果只想吃一点点辣味，就选线椒，既肉厚又鲜亮好看。我选的是线椒，细长不是特别辣，普通人完全可以接受。切辣椒的时候最好带上一次性手套，怕遇到辣椒太辣你的手要疼了。

备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香，红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）

把准备好的配料盛放在一起，烧热适量油，浇在上面，虽然我们这次是做剁辣椒，但是这已经完全可以作为辣椒酱了，香辣的很呢。

把切好的辣椒上锅蒸熟，相比于炒熟，蒸熟的好处很多，一者避免了被辣椒呛到，二者熟透均匀不必人工累死累活翻动，三者颜色保持鲜亮，肉质厚实不干。

对于肉食爱好者来说，加点猪肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒干，加入杏鲍菇翻炒熟。

混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。食材丰富，营养和味道都不错。

现在是辣椒成熟的季节，如果把它们做成辣椒酱，就能吃上一年半载了。储存起来，可以直接卷大饼、蘸馒头，也可以用来炒菜，我是留一些作为剁椒鱼头的配菜用，相信这样颜色鲜亮的剁辣椒必定会让你喜欢。做法也比较简单，不需要复杂的材料，也不需要什么火候。

我是卓妈，一个家庭主妇，一个农村宝妈，欢迎留下你的更好美食经验，一起进步！