四款自制调味油,我承认我流口水了

有人跟我说，天天学做菜，为什么总是做不出饭店的味道？

明明食材比饭店还正宗，做出来还是少了那么点感觉？买了更贵的食材，在家里炒为什么没有饭店炒得香？

殊不知，除了锅碗瓢盆之外，大厨们必备的就是调味品。特别是各种精心自制的调味油，这种针对不同的美食，搭配的油带来的独特口感，让新老顾客流连忘返。

今天小帝君就教大家自制几种调味油，让你无论是在日程饮食，还是逢年过节，都能做饭事半功倍，厨艺小白也能变身“美食小达人”哦！

01红油

红油也叫辣椒油，作为餐桌上最靓丽的颜色，能够让口味瞬间完成质的飞跃，配什么吃，那都叫一个香！

制作方法：

原料：

花生油1升，二荆条辣椒面克、朝天椒辣椒面克、大葱节克、洋葱块克、香菜50克、老姜（拍破）50克、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量、熟芝麻20克。

制法：

将花生油入锅烧至八成热时，离火并投入大葱、洋葱、老姜和香菜，见其炸干后捞出来，待油温下降到五六成热时，再下入两种辣椒面和香料，用手勺快速搅拌均匀后，撒入熟芝麻即得到红油。

02花椒油

花椒油是麻味的主要来源，有红花椒油、干青花椒油和保鲜青花椒油三种。

制作花椒油的油脂，最好是选用一级花生油。新手做花椒油建议选麻椒作为原料。

制作方法：

将干麻椒先用少许的清水浸泡，然后放入冷油锅里，待小火炼至麻椒变干时即可。

03葱油

在制作烩、焖、烧及羹汤类的菜肴时，或者是在拌制凉菜时，经常会用到葱油来给菜肴除异增鲜，因此在许多厨房里都会有一桶提前炼制的葱油。

制作方法：

原料：

葵花籽油1升，香葱克，老姜50克，大蒜克，芹菜克，洋葱克，香菜50克。

制法：

把几种蔬菜料分别改刀成大块，下入冷油锅并开中火炼至蔬菜干香时，出锅滤渣即得到葱油。

04小米辣油

小米辣油也叫做鲜椒油，是最近几年才兴起的一种新型复制油，其特点是色泽红艳、鲜辣清香。

小米辣油是新式川菜中辣味的重要来源之一，比如现在的厨师在制作鲜椒蕨菜和鲜辣鱼片时，都少不了会用到小米辣油。

制作方法：

把新鲜的小米辣逐一对剖后，放入冷油锅当中，等点火炸至干香时再离火，静置浸泡一天便得到小米辣油。记住，小米辣和油的比例为1∶3。

有了这些秘制调味油，在家也能做大餐。不如趁这周小露一手?既犒劳了全家人，又秀了一把厨艺！

调味油好吃的秘密，在于优质的食用油，这样不仅能让食物更加美味,也能让我们的健康更加有保证。

民以食为天，食以安为先，绿帝品牌食用油始终把产品质量放在首位，从原料选择、工艺创新、质量管控等各个环节严格把关，让消费者吃上放心油，陪伴国民幸福美好生活！