好吃的蒜蓉辣椒酱,腌一次,吃一年

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说起辣椒酱，那是很多人吃饭的必备“神器”，没有辣椒酱吃不下饭。小编的发小就是这样的人，每次吃饭，无论是在家里还是在饭店，都要把辣椒酱的瓶子放到自己的面前，每次都吃好几勺，也不嫌辣，也不怕上火。小编我每次都是看得瑟瑟发抖，不敢直视她的饭。

小编虽然没有那个吃辣椒酱的“福气、和勇气，但是小编却会做好吃的辣椒酱给喜欢的人吃。

材料准备：辣椒、生姜、大蒜、糖、盐、白酒、密封罐

首先准备适量的朝天椒，去掉辣椒蒂和坏掉的辣椒，然后清水洗净。洗净后放在一个通风透气或者阳光好的地方晾晒一天，晒干辣椒的水分。（晒干的辣椒不容易坏）

然后将晒干的辣椒全部剁碎，（剁辣椒的时候带上一次性手套，多带两层，不然容易辣到手）剁好后放到盆里。然后将生姜和大蒜分别剁成泥，放入盆中。（刀、案板、盆都不能有水，也不能有油）

然后在盆里加入盐和糖，充分搅拌均匀后再加入白酒，白酒主要起到杀菌的作用，方便保存的时间更长。搅拌均匀后，将辣椒酱装入无水无油的干净密封罐中，装好之后放入室内阴凉干燥处，大约七天就腌制成功了。

需要注意的是，在使用辣椒的过程中一定要使用干净的筷子或者勺子取用，这样辣椒酱才不容易坏。其次就是腌制的工具要保证无水无油，洁净干燥。最后要说的就是配方，一斤辣椒大约需要一两盐，两钱白酒，糖的量是盐的四分之一。

怎么样？这种腌制方法是不是非常好呢？大家喜欢吃辣椒酱吗？喜欢的花赶快收藏吧！可以保存一年都不坏哦