美与食之间的邂逅,才叫美食

缘起

之前，几位师兄叫我写一些关于老板妈妈的故事，当时我虽很想写，却感觉写不出来，等到她回老家后，餐厅少了她的欢声笑语，少了她的慈悲爱护，心里不知不觉间缺乏了她暖暖的关怀。

我常记得她做一道菜出来时，

就喊：“小朱，快点啊，菜好好吃，你不快点，菜快没有啦！”

“来，小朱，试一下，这个豆腐好不好吃？”

“小朱，有没有薄荷？今天我就做点你师父爱吃的薄荷辣椒酱···”

“这次包点虽然丑了点，但是我们员工自己可以吃···”

“大家那么累，我泡点茶给大家喝···”

此时我才经常想起在喜乐地里阿姨无微不至地关怀，不管是前厅，还是后厨，餐厅的里里外外无一没有她的影子，回忆满满都是感动···

为了表示敬意，我今天我就借她曾经做出来的薄荷辣椒酱拍照了，顺便在这推送一下，我想把她的爱与美食分享给更多的人。

年老板的妈妈来到了喜乐地，她一位超有爱心，不畏辛苦的老人家，她从未学过面点，却能将面点做成喜乐地的招牌，多少人来喜乐地吃饭就爱吃她做的南瓜包子，菠菜饺子；她没有食谱，却能将菜做的人人喜欢；她不是大厨，却能一道不起眼的菜化腐朽为神奇，这一切只因她有一颗无私奉献的爱心。

“美味不是料理的唯一，爱心却是料理的灵魂。所以多少厨师都走错了路啊···”这是阿姨给我的领悟。

因此我们不管在外面吃了多少山珍海味，妈妈的菜永远无法代替。

所以很多人来到喜乐地见到她，就像回到家一样，因为她喜欢对别人好，经常会拉一下家常，往往一两句话，让完全陌生的人，瞬间变得亲切欢笑起来；她也喜欢别人能吃上她的美食，所有的劳累都只因一句赞美，一个微笑而乐此不疲，她就是这样一个母爱满满的老妈妈。

素食难不难，我们内行人都知道一个字——难！可是就算再难我们也要去做，因为太多的众生需要我们去接引甚至救度，就像师父说：你自己放弃自己的时候，佛菩萨没有放弃我们。

奉献

她以前看着老板开着喜乐地每个月都在贴钱做素食，她经常说哪有人这么做生意的，每个月把钱当做水一样送出去，不要做了，早点关门吧之类的话，后来她看到老板和师父长年累月的坚持，她跟老伴大叔被这股为了众生而奉献的精神深深地感动了。

阿姨、大叔合影

（年初时我特意帮他们拍的，就是想给他们一个美美的纪念）

从此肩挑面点重任，不拿工资，一年四季没有一个月有休息一两天的，每天很早起来，很晚才睡，她跟大叔一天到晚做面点，餐厅的琐事看到不合心意，就站出来帮助处理好，处理不了，就经常叫上我帮忙，所以我有很多不会的东西，都是做出来的。阿姨的拿手菜很多，比如老妈豆腐，这道菜真的很受欢迎，师父、老板（其实就是大师兄）和师兄们非常喜爱，几乎每次从外地回来，都想吃她的包子、饺子、豆腐，她将本该不要的香芹叶子收集起来洗干净，然后切碎，拿来烧豆腐，味道还真别说，我们员工餐整整吃了一年，这个就是证明啊！

敬爱的师父、敬爱的大师兄（老板）

阿姨的简朴和爱心，让她在美食的道路上不断地收获着成功和喜悦，这道辣椒酱便是她偶然间制作出来的美味，所以我命名为——老妈薄荷辣椒酱。

百科

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薄荷

药食同源，可作调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等

「气味」辛，温，无毒。

思邈曰∶苦、辛，平。元素曰∶辛、凉。曰∶茎性燥。

「主治」贼风伤寒发汗，恶气心腹胀满，霍乱，宿食不消，下气，煮汁服之，发汗，大解劳乏，亦堪生食（《唐本》）。

薄荷泡水不但有清凉的作用，缓解感冒引起的鼻塞咳嗽，还会有促进消化，镇静的作用哦。不过孕妇不适合饮用，平时也不能饮用过多，它还有驱蚊效果。

我奶奶在家里的菜园门口就种有薄荷，以前我不喜欢薄荷浓重的气味，后来是吃了阿姨做的薄荷辣椒酱，从此我才深深爱上吃薄荷，所以每次回家我就是爱去菜园看看，随手摘几片薄荷叶子拿来做菜摆盘，或者煮汤，都能让家常菜增色不少。

辣椒

历史上辣椒即是明朝末年才传入中国

[性能]味辛，性热，能温中健胃，散寒燥湿，发汗。

[用途]用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。

[用法]煎炒，煮食，研末服或生食，炼油等。

辣椒有很多品种，家里丈母娘种的五彩椒，是我喜爱的一种，平时我们在餐厅做辣椒酱都是用朝天椒，大红椒，美人椒三者按比例搭配的。

老妈的酱料

酱名

食材

（两人份）

新鲜薄荷叶10片，朝天椒2个，美人椒2条，

鲁花酱油两勺，盐2克

辣度

中辣

操作时间

5minute

难度

★

step1

备好材料

朝天椒本身就很辣，

所以我们可以选择自己适合的辣度来做这道异常简单，

却又美味无比的辣酱。

将朝天椒与美人椒分别切很细小的圈，然后开始剁碎，建议越碎越好；然后也将薄荷叶切细丝，再切成碎末，将两者混合即可。

step2

调味

将剁好的辣椒与薄荷叶，鲁花酱油（氨基酸浓度高，很鲜美），盐混合，搅拌即可，如果想吃淡一点，盐可以不加哦，就这样老妈薄荷辣椒酱就做好了，真的特别简单吧？

炝油

如果你想吃有油的，就把油加热，用热油炝一下薄荷辣椒酱即可，注意哦，先用热油炝，隔掉一些油，再倒鲁花酱油，不然油和酱油混合，两者就比较难隔离分开。

现拌

如果你有辣椒酱，只需要把剁好的薄荷加进去拌就可以了。

美味本来就很简单，其实是我们自己搞复杂了。

吃法

员工餐用老妈薄荷辣椒酱拌着白米饭吃，

入口清新配入舌的辣味真的特别下饭，

如果再有蒸好的南昆山米粉，

那就是师父的最爱了。

愿天下人人皆茹素

作者：妙一