贵州辣椒终于上舌尖3了,但作为天天

辣椒

昨天，贵州辣椒闪亮登场《舌尖上的中国3》，节目用了5分多钟的时间介绍贵州人和辣椒的“情缘”，贵州人表示很“骄傲”；

美名在外的贵州辣椒早就应该登陆舌尖系列，而且说起吃辣椒，贵州人绝对堪称“专业”。

这里所有的美食都靠辣椒催生，可以说，辣椒简直就是贵州菜的灵魂！

糍粑辣椒，创造了辣子鸡；

油辣椒，重生了水豆腐；

折耳根辣椒，成就了恋爱豆腐；

辣椒红油，成全了肠旺面；

糊辣椒，点化了牛肉粉；

肉丁辣椒，孵化了遵义豆花面

……

你发现在贵州无论是正餐还是小吃，哪里能离得开辣椒！能吃辣、善吃辣的贵州人当然非常有资格登上《舌尖上的中国》。

不过在激动之余，昨天这期节目中几个有关贵州辣椒的Bug，却让很多贵州人忍不住要吐吐槽?

槽点1

遵义人让小孩子生吃辣椒

作为土生土长的贵州人，我们爱吃辣不假。但是走遍贵州，你也绝对看不见任何贵州人把生辣椒放到孩子嘴里，那可是亲娃娃啊！

训练孩子吃辣，贵州人都知道，得循序渐进，从在菜里加不太辣的青椒开始。

槽点2

对不上位的蘸水

不同的菜配不同的蘸水，当然是贵州饮食的显著特点。《舌尖3》非常敏锐的把握到了这一点，但是可惜的是，编导可能太想突出这一点了，结果弄巧成拙，在遵义一家人吃饭的饭桌上放上了五种蘸水，“懂行”的贵州一看就明白，对不上位啊！

你看这桌菜，需要蘸水的只有水豆腐、素茄子和水煮素菜三道，一般只需要配一盘油辣椒蘸水豆腐，一盘糊辣椒蘸水配素菜和素茄子。那么请问，剩下的三盘蘸水，用来蘸什么呢？编导，你对贵州辣椒了解不够深入啊，贵州人热爱蘸水，但是真没有把蘸水当菜啊！

槽点3

素瓜豆蘸干糊辣椒面

“贵州人与辣椒相濡以沫”，所以吃辣倒是吃出了自己的风格。素瓜豆，是贵州“名菜”，搭配方式绝对是固定的，那就是——糊辣椒蘸水！编导，你这蘸的是什么？干糊辣椒面！酱油汤汤在哪里？贵州人没这样的吃法！

《舌尖3》还说，贵州人用“糟辣椒拌饭”！我们怎么不知道贵州有这种吃法？糟辣椒一般还是作为做菜的配料，而不是佐餐！因为，糟辣椒实在是太酸爽，或是太咸了！（贵州根据不同地区，糟辣椒有酸、咸之分。）

好吧，贵州人民搭配辣椒和蘸水的常识，必须普及普及：

素茄子要配凉拌青椒、素瓜豆要配胡辣椒蘸水、重口味的素野菜要配大蒜糊辣椒蘸水、豆腐果要配折耳根酸萝卜糊辣椒蘸水、水豆腐配肉末油辣椒、烤豆腐配五香细辣椒面、羊肉粉要配脆炒油辣椒、牛肉粉要配干糊辣椒、老素粉要配油辣椒、鹅汤粉要配擂钵青椒、肠旺面要配辣椒红油、湖南面又要配干糊辣椒、辣子鸡要用糍粑辣椒、鱼香肉丝要放糟辣椒......

这些都是基本“标配”，搞错了绝对不是地道贵州人。就更别提各种变化多样的火锅的蘸水了，那对于那怕已经在贵州生活了两三年的外地人都属于“超纲”！

槽点4

辣是一种温度在43度以上灼痛感

我们贵州人喝酒要说多少度，但是对于辣椒，我们从来不说多少度！43度的灼痛感，贵州人纷纷表示不知道从何而来。百度了一下，“辣度”是存在的，据说是年，一位美国药剂师WilburScoville发明了测量辣椒辣度的方法，即规定一个辣度单位等于要用万滴清水可冲淡至无味的辣度，辣度的级别分为一到十级，单位是“史高维尔”。比如甜椒的辣度为0-SHU；陕西线椒的辣度为SHU；遵义朝天椒的辣度为-000SHU。但是，没有检索到辣度有43度这种说法。就算是医学上疼痛等级的划分，也没有43度这样的说法。

贵州辣椒，为什么又辣又香？这可不是多少度的问题，动静贵州早就采访过专家了：

如果你还想深入了解贵州辣椒，可以点击下方链接。

贵州辣椒为什么辣么香，今天终于搞chen展了！有3点重大发现

贵州辣椒凭什么这么牛？贵州人吃辣椒为什么能吃出这么多创意？因为贵州吃辣椒的历史很长！从康熙爷那时候，咱们贵州人就开始研究怎么吃辣椒了。吃了年，不吃成“专家”才怪！

嗜辣年！贵州人从康熙爷那时候吃辣椒就领先全国了

主笔：News源陈果果编辑：晨曦