炒茄子,万万不可直接下锅,多加这一步,用

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炒茄子，万万不可直接下锅，多加这一步，用油少，味道好！

茄子作为我们夏天的家常食材有着非常熟悉的了解，可能大家对于茄子的做法数得上来二三，但是要说茄子的营养价值，可能还真不是那么清楚。小编就先简单的为大家科普一下茄子的营养价值。在蔬菜行列里面属于非常丰富的一类，我们常听到的维生素、蛋白质、钙铁磷等营养物质它都集于一身，所以说常吃茄子对血压血脂、抗衰老、保护心血管等都有着良好的作用。

相信大部分的朋友都知道，茄子的盛产季节是在夏天，而现在即将步入盛夏，好处多多的茄子也将成为我们这个夏天少不了的家常食材，要说茄子的家常做法真的是数之不尽，小编一家都非常喜欢吃茄子，在夏天最为常见的做法，莫过于凉拌茄子，炒茄子、烧茄子等，而我今天与大家分享一道在夏天在我家大受欢迎的一道。

虽然茄子的营养价值有很多，但是炒茄子的一大弊端就是，茄子吸油性非常强，炒菜中不免要用到很多的油，而在吃起来又会感到很油腻。所以说，针对吸油的这一弊端，在炒茄子时，万万不可倒油直接炒，可以多加这一步，这样制做出来不仅用油少，再加入一点涪陵榨菜去搭配茄子一起炒，软嫩的茄子融入了榨菜独有的香味，咸鲜爽口，还可以根据个人口味加入了少量的二荆条，味道好极了，在夏天时使得人们胃口大增。

的制作方法

：茄子一斤，涪陵榨菜一两，二荆条青椒三个，红柿子椒半个（爱吃辣可以换成红色朝天椒两三个），大蒜三大瓣，色拉油适量，食盐适量，生抽适量。

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第一步：茄子洗净去皮切成条，涪陵榨菜洗净切成小颗粒，二荆条青椒洗净后切成小圈，红柿子椒洗净后切成小颗粒，大蒜去皮切碎；

第二步：锅中不倒入油，点火把锅加热，倒入茄条，炒时火不要太大，要不停的翻动，避免生（粘）锅，炒到茄子炒软时再从锅中铲出；

第三步：锅中倒入适量的油，油热后倒入大蒜、青红椒、涪陵榨菜炒香；

第四步：再倒入前面炒软的茄子炒匀炒入香味再加入适量的盐，因为前面加了涪陵榨菜后面还要加生抽，所以要注意盐的用量不可太多；

第五步：最后我们再炒入适量在的生抽炒匀炒入味就可以关火起锅了。

特别适合夏天食用的一道榨菜炒茄子就制作成功了，真正的色香味美，而且营养丰富，如果爱吃肉的还可以加入一些肉沫，爱吃虾的还可以加入一点虾皮或虾仁，每一款都将会是另一种不同的美味。

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