还在吃土豆炖鸡试着加点辣椒和豆瓣酱,搭配

新疆大盘鸡的秘密，加点它肉质鲜嫩，老人孩子都爱吃！

平时大家总是吃鸡肉，因为鸡肉有丰富的营养和蛋白质，所以一般家里做得最多的就是土豆炖鸡，可能家里老人会喜欢吃，但孩子们总吃会腻，这样他们身体就会缺少很多营养成分，不少朋友就会问有没有其他制作方法让大家有个新鲜吃法，今天小编就为大家介绍一种土豆和鸡肉的新吃法，换种口味尽享美味。

准备材料：土鸡1只、土豆2个、朝天椒5个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1小块、大蒜5瓣、小葱3根、花椒10粒、大料2个、豆瓣酱3勺、啤酒1听、酱油少许、食盐适量、食用油适量、白糖适量。

步骤一、处理鸡肉

将整只鸡用刀剁成小块，尽量剁成大小相似，用清水浸泡一小会儿，捞出沥干水分备用。

步骤二、准备配菜

土豆去皮清洗干净，切成滚刀块状，青红辣椒洗净切块、大蒜拍扁、小葱洗净切段、生姜切片备用。

步骤三、煎制土豆

锅中倒入适量的食用油，待油热至七成后放入切好的土豆，用锅铲时不时翻两下，待土豆表面微焦捞出沥油备用。

步骤四、炒制糖色

煎制土豆的食用油不要倒掉，再次热至六成热，放入2勺左右白糖，小火炒糖色，当糖色变红后放入姜片炒香。

步骤五、炒制鸡肉

将鸡肉倒入锅中，改中火，迅速翻炒，中途放入拍好的大蒜继续翻炒，当鸡肉开始变色，放入少许酱油上色。

步骤六、煮炖鸡肉

将1听啤酒倒入锅中，放入豆瓣酱、花椒、大料、朝天椒翻炒均匀，倒入适量的水开始炖鸡肉。炖10分钟左右，放入土豆继续炖。

步骤七、混合材料

待鸡肉炖得差不多后，放入青红辣椒和葱段翻炒均匀就可以出锅了。

每天分享一道美食，关于今天的新疆大盘鸡，小编总结了以下三个小技巧！

技巧一、挑选鸡时，要选比较年轻的鸡，最好是新鲜的整鸡，这种鸡肉质比较鲜嫩，成品味道也会比较鲜。

技巧二、炒糖色时一定是小火，白糖比较粘稠，如果加热太快会直接将其炒糊，就没办法吃了。

技巧三、啤酒的作用很大，加点它会让鸡肉更鲜美，口感更鲜嫩。

新疆大盘鸡搭配米饭和面条都是不错的选择，大家可以尝试一下！好了，今天的分享就到这里了，大家有什么想学的菜谱，欢迎评论区留言哦！