原创摄影作品240小辣椒

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拍摄时间：年9月23日16:16

拍摄地点：北京房山

拍摄设备：RedmiNote4X

辣椒

辣椒（学名：CapsicumannuumL.）是双子叶植物纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。

辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。

辣椒品种繁多，据不完全统计，世界辣椒有5万种，种属于栽培品种。国内大概有几十种。小米椒：个头小，但是辣味突出。朝天椒：生长时都是向上朝天生长的，皮薄，里面的籽粒多。二荆条：香味浓郁，籽粒少，皮薄肉厚。美人椒：辣味不高，一般都是鲜食的。牛角椒：个头大，呈长圆锥状，类似牛角。线椒：通常都是秋季后收获，辣度低，多是作蔬菜食用。其他品种：子弹头辣椒、泰椒、螺丝椒、七星椒等

为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

1．《纲目拾遗》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。

2．姚可成《食物本草》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。

3．《百草镜》：洗冻疮，浴冷疥，泻大肠经寒癖。

4．《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。

5．《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。

6．《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。

美国科学家韦伯·史高维尔（WilburL.Scoville）在年时，第一次制定了评判辣椒辣度的单位，就是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为纪念史高维尔，所以将这个辣度标准命名为Scoville指数，而“史高维尔指标”（SHU,ScovilleHeatUnit）也就成了辣度的单位。

史高维尔品尝判别辣度的方法已经被仪器定量分析所替代，但是他的单位体系保留了下来。论辣椒的辣度，只要看看它们的Scoville指数就行了。

1．黄魔鬼辣椒：75万度

2．中南美洲巧克力魔鬼辣椒：92万度

3．印度魔鬼辣椒：万度

4．千里达辣椒：万度

5．阴阳毒蝎王鬼辣椒：万度

（对比：一般吃的朝天椒辣度约是左右）

考古学家估计，早在公元前年美索亚美利加人（玛雅人）就开始吃辣椒了，而在公元前年的时候就在此生长了，所以辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。最初发现于美索亚美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。在哥伦布去美洲途中发现辣椒的味道之前很久，辣椒就一直在美洲了。实际上，由于哥伦布把辣椒与印度发现的胡椒混淆了起来，后来哥伦布把辣椒带回了西班牙，说它是一种香料，虽然它是茄属类植物，但哥伦布的错误并没有妨碍辣椒几乎立刻就传遍了全世界。仅仅几年的工夫，借由葡萄牙人的引荐，辣椒便一直传播到了非洲大陆东边的莫桑比克。最初欧洲人不大接受辣椒。辣椒从西班牙进入安特卫普，然后在年来到意大利，年又来到英国。非洲人非常喜欢吃辣椒，以至于奴隶贩子在跨越大西洋的航行中不得不携带大量辣椒。而且，为了让非洲奴隶在北美生活时保持他们的饮食习惯，种植园主也不得不种植辣椒。结果，17世纪以后，辣椒在北美安顿了下来。明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。