热点辣椒红产业兴百姓富遵义辣椒产

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（图片由市农委提供）

核心导读

辣椒在明朝从美洲传入中国，起初只是作为观赏植物和药物。清朝初年，在盐缺乏的贵州，“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用，可见与生活联系之密切。

绥阳县辣椒新品种展示基地

“四川人不怕辣、湖南人辣不怕、贵州人怕不辣”。伴随全国人口的流动和饮食文化多元化，食辣人群激增并遍布全国。辣椒作为重要的食品和用途广泛的农产品，具有健胃消食、预防胆结石等功能，被广泛应用于食品、医药及化妆品生产。

中国是世界上第一辣椒生产国和主要消费国，也是辣椒出口最多的国家之一。遵义辣椒种植历史悠久，清朝初年就有种植。全市境内气候环境适宜辣椒的生长，在长期的自然选择中，集黔北土壤、水质、日照之精华，生长出来的辣椒具有色红、油亮、味辣、香浓等特点，成功孕育遵辣系列、朝天椒、线椒、团籽椒、羊角椒等地方优良品种，是全国闻名的优质辣椒生产区。

据统计，年，全市辣椒种植面积万亩、年鲜椒总产量约万吨、辣椒种植产值达60亿元，有辣制品加工企业40余家、年加工规模约28万吨、年加工产值约30亿元，有专业交易市场和产地市场、年干辣椒交易量约20万吨、交易额约35亿元，整个产业有基地、有加工、有市场，全产业链已具规模。

时下正值辣椒收获的季节，放眼黔北大地，红彤彤的辣椒迎风摇曳，在阳光下闪亮，在大地上流动，在椒农的笑脸里尽情地绽放。辣椒，已然成为继遵义会议、红军长征等红色旅游文化产业、“遵义红”茶产业后，又一张闪亮的红色名片。

培优基地选育良种

由于辣椒在我市种植历史悠久，且全市境内气候环境适宜辣椒生长，从“十五”开始，我市制定了辣椒各期规划，在各重点产区实施“辣椒优质高产技术示范”“辣椒换种工程”“辣椒生态化技术”等导向性和基础性项目，指导全市辣椒生产。通过逐年的规划发展，逐步打造形成了以中部区域90余万亩朝天椒（灯笼椒、小米辣）等为主的干制和加工辣椒原料产业带、东部区域50余万亩团籽椒（指型椒、二荆条）等为主的泡椒原料产业带、北部区域和西部区域50余万亩朝天椒、线椒为主的鲜椒产业带。

湄潭辣椒市场

基地是产业发展的基础。随着四大区域产业带的逐步形成，我市辣椒种植规模和产值逐年增加，基地建设不断壮大。近年来，我市通过“龙头企业+基地+农户”“龙头企业+专业合作社+基地+农户”“龙头企业+村支两委+基地+农户”等发展模式，发展辣椒种植企业和专业合作社余家，建规模基地38.5万余亩，涉及农户15万余户，规模分布全市余个镇乡，其中主要分布在播州、绥阳、湄潭、凤冈、新蒲新区、正安、道真、务川、余庆、桐梓、习水、汇川等县（区），示范带动发展辣椒种植余万亩。

做大做强辣椒产业，不仅要重视基地建设，更要注重地方良种选育。近年来，我市从收集到的地方品种资源素材0余个中，经多年选育，通过省农作物品种审定委员会审（认）定的地方特色辣椒品种有20余个，常年推广新优品种60余个。其中地方良种如遵辣6号、遵辣9号、绥阳小米辣、湄江明珠，外引品种如韩椒系列、正椒系列、川椒系列、艳椒系列、二金条系列等品种推广应用面积在数万亩以上，大大提高了我市辣椒的产量

立足优势做强品牌

好山好水出好货。近年来，我市立足地方生态资源优势，在辣椒标准建设、质量认证、品牌创建等方面取得成效，努力打造遵义辣椒品牌。制（修）订了辣椒选育、漂浮育苗、生态化栽培等技术规范，积极组织和引导经营主体开展蔬菜“三品一标”的产地认定和产品认证工作。目前已认定“三品一标”蔬菜基地余个、面积余万亩，其中认定无公害辣椒基地60万余亩、有机辣椒基地0余亩。

在经历了辣椒品牌建设初期的小打小闹、各自成派的品牌“小、散、杂”后，我市成功注册辣椒制品品牌有“贵三红”“辣山”“旭阳”“贵辣”“盛辣”“香姨妈”“山里人”“火炮”“老农哥”“飞龙湖”“辣得爽”“打工妹”“香里香”等15个，产品覆盖油辣椒、泡椒、剁椒、辣椒酱、盐渍椒、糊辣椒、干辣椒、休闲辣椒等八大系。

贵三红产品展示

其中值得一提的是，地方品种遵义“朝天椒”因其个小肉厚、色鲜油亮、香辣兼具等特点而蜚声海内外，先后荣获贵州省“优质农产品”、贵州省“名优辣椒”、“地方优良品种”、中国国际农业博览会“名牌产品”、“全国七大名椒之一”等荣誉称号。而遵义产区因其辣椒产业规模和特点，曾荣获“中国辣椒之乡”（绥阳县）、“全国辣椒产业十强县”（原遵义县）、“中国辣椒之都”（原遵义县）、“全国优质辣椒生产区”、中国优质辣椒产区”等荣誉称号。

扶强主体健全市场

在做优基地、夯实基础的同时，我市大力培育企业，积极引进重庆、四川、福建、山东、云南、上海、江苏等地客商进驻遵义办企业、建基地，从事辣椒种植、加工、流通等业务，鼓励支持本地企业扩大生产、提升管理，辣椒企业集群快速发展、区域品牌快速成长、市场网络加快健全。如今，我市辣椒企业开启了新一轮的整合，抱拳出击、共闯市场的发展格局已见雏形。

据统计，年全市新增引进重庆火锅集团、四川香天下调味品公司、统之源公司加工企业10余家，新增培育播州区昌永农业、绥阳县坤红农业、湄潭县焰晟辣椒、新蒲新区真辣农业等5家本地企业。目前，全市共有辣椒种植企业和专业合作社余家，全市正式运营辣椒加工企业40余家，年加工辣椒制品约28万吨、加工产值约30亿元，原材料市内供应量约占92.6%，主要分布在位于黔北辣椒产业带上的播州、绥阳、新蒲新区、湄潭、凤冈、余庆等县（区）。通过省外客商的引进和地方龙头企业的培育，我市整个产业的经营主体不断增加，市场建设不断健全。

说起市场建设，就不得不提位于新蒲新区虾子镇的虾子辣椒专业市场。在这里，每天来来往往的车辆，将遵义辣椒运往全国各地，形成了以农业部定点的虾子辣椒专业批发市场为中心，以播州、绥阳、湄潭、凤冈、余庆、正安等重要产地镇乡集市为纽带的干（鲜）辣椒市场网络体系，年干辣椒交易量20余万吨、年交易额35亿元。虾子辣椒专业市场，目前有商铺余间，年“城内”交易量约10万吨，通过辐射带动周边地区二级市场以及省外辣椒产区交易量约10万吨。市场内，有常年从事辣椒收购的农民经纪人约余人，有经营大户40余户，有从事辣椒剪把、包装、运输等工种的人员约余人，有从事餐饮、住宿、休闲、娱乐等服务行业的个体工商户近0户。通过市场带动，实现了一二三产的融合发展。

为进一步完善辣椒产销体系线上线下、场内场外交易功能，目前，投资15亿元，总占地亩的中国辣椒城综合物流园，预计在本月全面建成并投入使用，其配套的商务、加工、仓储、冷链、物流、交易、结算等设施，能更加满足产业发展的需要，实现传统辣椒交易市场向现代化物流园区升级。

生态黔椒泉涌天下

绿色孕育希望，生态成就未来。为破解遵义农产品多年来“养在深闺人未识”的窘状，近年来，我市立足生态优势，做足生态文章，积极拓展外销市场。组织本地经营主体到外地开办窗口，如绥阳的农鑫、裕兴、小康等专业合作社在重庆的双福市场建立销售窗口；召集经营主体积极参加四川、重庆、北京、上海、广东等目标市场所举办的农产品博览会、产销推介会等；引进福建、山东、重庆、四川、云南等省外企业，利用其市场资源拓展外地市场，与主要目标市场重要渠道商开展合作；搭建辣椒博览会等平台，将外地的知名企业、批发市场、中央厨房、经销商、连锁超市等经营主体请进来，集中对外展示本地的辣椒产品……一个个“走出去”行动，让我们见证了生态黔椒、泉涌天下、家喻户晓，为遵义辣椒插上了腾飞的翅膀。

同时，积极探索“互联网+”“辣椒全产业链”发展模式，打造“辣椒云”平台，促进辣椒小生产与大市场的良好对接，全面提升打造“中国辣椒、虾子定价、全球采购”中心。目前，通过该平台，我市辣椒产品已畅销四川、重庆、湖南、云南、北京、上海等20多个省、市、自治区及日本、尼泊尔、墨西哥、韩国、东南亚10多个国家以及香港、澳门、台湾等地区，市场网络已具规模。

辣椒红、产业兴、百姓富。如今，在我市抢抓中央农业供给侧结构性改革系列政策和全省辣椒产业裂变发展之机，把辣椒产业作为农业“五大主导产业”之一，全市以建设“虾子定价、集散全球”辣椒市场为载体，构建“产加销”为一体的黔北辣椒产业带，推动了辣椒全产业链、全价值链、一二三产融合发展，实现了辣椒产业从规模数量型向质量效益价值型的快速转变，成为具有较强市场竞争力的主导产业和最“接地气”的脱贫支柱产业。

记者手记

发展辣椒种植企业和专业合作社余家、种植面积万亩、辣椒种植产植达60亿元，辣制品加工企业40余家、年加工产值约30亿元。透过这一连串的数字，我们不仅看到了遵义辣椒产业发展的现状，更看到了继烟草、茶叶后，作为又一支柱产业的辣椒，在遵义脱贫攻坚、全面小康的路上，信心更足、步子更大。

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