教你这样拌木耳,味道出奇的好,上桌就被抢
2025/2/23 来源:不详中科医院 http://pf.39.net/bdfyy/zjft/161225/5154126.html
节日的餐桌大鱼大肉,不免有些腻人,所以在上热菜之前,人们总爱做一些爽口的凉拌菜。凉菜不仅健康美味,老少咸宜,而且四季皆可食用。在凉菜的选材上也尤其重要,而黑木耳就是可做为凉菜的优选食材之一。黑干木耳,我们应选用朵的大小要适度,黑木耳正面乌黑,背面略呈灰白色,水泡发后其肉质变得厚实者为优。
我在中秋时为家人做了一道与众不同的凉拌黑木耳名叫,色泽鲜亮、脆嫩爽口,韭菜清香,咸鲜小辣,口感层次丰富,味道出奇的好,上桌就被抢光了!
中的黑木耳,我们中医认为其性甘味平,有排毒通便、清胃涤、和血止血的功效。现代医学认为,木耳含有一种植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清胃、防止肥胖和减肥作用;黑木耳中含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生;黑木耳中铁的含量极为丰富能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
中使用到的韭菜,在医学界,称之为“洗肠草”、它不仅可以预防习惯性便秘和肠癌,还能将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,韭菜还具有保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化、预防癌症的作用。
的制作方法
:干黑木耳一把、小韭菜二两、红色鲜朝天椒4个(如不能吃辣可换成美人椒)、大蒜2瓣、调味盐适量、生抽适量、辣鲜露适量、藤椒油适量
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第一步:首先用温水泡发黑木耳,再洗干净,撕成小块,韭菜去老叶黄叶洗净后沥干水分再切成4厘的段,再把朝天椒切成小圈、大蒜去皮拍破切碎;
第二步:取一个小碗,小碗中加入适量的调味盐、适量的生抽、适量的辣鲜露、和切成圈的朝天椒、剁碎了的大蒜,用筷子搅匀静置一会;
第三步:锅中煮一锅开水下,韭菜下开水负氽一就取出来,沥干水分,不可煮太熟,否侧口感和香味会差很多,再接着氽韭菜的水下入黑木耳煮3分钟,取出沥干水分备用;
第四步:等韭菜和黑木耳都凉透了,再把它们倒入一个大碗里,再把前面准备好的调味汁倒入韭菜木耳中;
第五步:把倒入调料的韭菜黑木耳用筷子拌匀,再装入适合的盘子中,就可以享用了。
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