教你这样拌木耳,味道出奇的好,上桌就被抢

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节日的餐桌大鱼大肉，不免有些腻人，所以在上热菜之前,人们总爱做一些爽口的凉拌菜。凉菜不仅健康美味，老少咸宜，而且四季皆可食用。在凉菜的选材上也尤其重要，而黑木耳就是可做为凉菜的优选食材之一。黑干木耳，我们应选用朵的大小要适度，黑木耳正面乌黑，背面略呈灰白色，水泡发后其肉质变得厚实者为优。

我在中秋时为家人做了一道与众不同的凉拌黑木耳名叫，色泽鲜亮、脆嫩爽口，韭菜清香，咸鲜小辣，口感层次丰富，味道出奇的好，上桌就被抢光了!

中的黑木耳，我们中医认为其性甘味平，有排毒通便、清胃涤、和血止血的功效。现代医学认为，木耳含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃、防止肥胖和减肥作用；黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生；黑木耳中铁的含量极为丰富能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

中使用到的韭菜，在医学界，称之为“洗肠草”、它不仅可以预防习惯性便秘和肠癌，还能将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，韭菜还具有保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化、预防癌症的作用。

的制作方法

：干黑木耳一把、小韭菜二两、红色鲜朝天椒4个（如不能吃辣可换成美人椒）、大蒜2瓣、调味盐适量、生抽适量、辣鲜露适量、藤椒油适量

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第一步：首先用温水泡发黑木耳，再洗干净，撕成小块，韭菜去老叶黄叶洗净后沥干水分再切成4厘的段，再把朝天椒切成小圈、大蒜去皮拍破切碎；

第二步：取一个小碗，小碗中加入适量的调味盐、适量的生抽、适量的辣鲜露、和切成圈的朝天椒、剁碎了的大蒜，用筷子搅匀静置一会；

第三步：锅中煮一锅开水下，韭菜下开水负氽一就取出来，沥干水分，不可煮太熟，否侧口感和香味会差很多，再接着氽韭菜的水下入黑木耳煮3分钟，取出沥干水分备用；

第四步：等韭菜和黑木耳都凉透了，再把它们倒入一个大碗里，再把前面准备好的调味汁倒入韭菜木耳中；

第五步：把倒入调料的韭菜黑木耳用筷子拌匀，再装入适合的盘子中，就可以享用了。

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