全国哪的腊肉最好吃评比后,这6个地方的很

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"秋风瑟瑟，食腊味"，西北风送爽之际，制做腊味的季节来临了，各种市面的货摊上也堆满各种各样的腊味，供消费者选择。腊味，最初是由于南方天气湿冷不益于新鲜猪肉的储存，因此我们便将新鲜的肉类食品用腌渍、熏干或是吹干等方法做成腊味，使其能储存的更长远。伴随着时代的变迁，现在的存储技术性比较发达，但腊味仍然是不可替代的美味可口。虽同是腊肉，但中国地区广阔，不同地区的腊味无论是在味道或是味儿上，都会有一定的差异，通过比照，这6个区域的腊肉很知名，看一下你的家乡是不是位居在其中。

1、湖南省腊肉

在湖南省，好的腊肉一般在前边再加上“湖南湘西”2字，以展现它质量和由来。因为该地区天气变化大，多雨湿冷，只有挑选烟熏的方法将肉变干，并且腊肉制作的全过程比较长，肉质地会充足转换，里面猪瘦肉呈红色或是深红色，人体脂肪通透，吃起来十分有延展性，而且腌腊肉口味浓厚。腊肉非湖南湘西特有，作法和口感也是有差别，相比成渝的香辣、粤菜的香甜，再尝正宗的湖南湘西腊肉，虽不能说是“世打遍天下”，但那类恰如其分又风韵绵长的味道，一直让人赞叹不已。

2、天水腊肉

甘肃陇西作为古郡，特色小吃和名吃不计其数，在其中传统式风味食品天水腊肉长期领先，因而天水又被称之为“我国腊肉天堂”。流传，用岷县的蕨麻猪、漳县的青盐及其大河的净水制作出去的天水腊肉最正宗单纯，猪瘦肉灿艳似霞光，吃起来瘦而不柴，赘肉晶莹剔透似玛瑙石，口味肥实而不腻口。天水腊肉的食用方法许多，在其中最经典的可谓是老潼关肉夹馍，天水腊肉煮熟后切开，天水的高高的馍馍拦腰截断切几刀夹添加热腾腾的小肉，吃起来满口生津、味儿极佳，尽管味儿稍微有一些咸，但吃后口不干、爽滑不油腻。

3、广东省腊肉

粤式腊肉是我国南方地域广为人知的一种美味材料，传统式的粤式腊味并不像贵州省腊肉、湖南湘西腊肉一样用烟熏制，反而是在用糖、盐、酒、生抽等调料腌制之后，借助风和太阳的直射使之吹干或是在室内烘干处理，注重”生晒”，因此粤式腊肉在口感上更重视“甘甜甘鲜”，并没有烟熏味，有点略微香醇，越嚼越香，但粤式腊肉远远不如广式腊肠名气大。

4、四川腊肉

在四川本地人眼里，食材兼顾了麻和辣才算是最美味的，腊味也是如此，因此四川的腊肉以香辣而出名，在腌渍情况下除开添加基本上的调味品外，还有了朝天椒、麻椒，制好腊肉的肉质地洪亮，吃起来香辣咸香，味儿比较丰富。

5、贵州省腊肉

走入贵州省农家院，总是能见到屋梁上挂着一排排的肉粒，这就是贵州省非常有名的特产——腊肉。步入每一年的腊月，烟熏腊肉是家家户户必做的事情，腌好的腊肉不可以同时服用，只是要通过一段时间的烟熏，腊肉虽被呛得黑漆漆的，但切成片后展现在的面前的则是带皮的赘肉油亮通透、猪瘦肉一部分外黑内红，带上木材独有的芳香，与众不同的味道拥有巨大的魅力，令人越吃越上瘾了。

6、云南省腊肉

腊味的江湖基本上集中化在南方地域，在其中广东省、四川及其湖南省腊味在江湖上赫赫有名，并且也算是名门正派，但昆明的腊味则好像掩藏身在江湖上的奇门妙派。云南省与众不同的地形地貌及其很多的民族，造就了云南省腊肉不一样的腌制“秘籍”，因此云南省腊味各种各样，像腊排骨、滇味腊肉、腊猪脚、爆腌猪肉、尖肉等，都各有各的味道，令人回味。

除去之上所提及的6个区域的腊肉，也有江西省腊肉也别有滋味，流行以晒制为主导，口味咸香、色泽金黄，也有非主流女生的萍乡市地域，因邻近湖南省则走嗜辣重口味的烟熏线路，颜色金红、味儿爽口。假如还有哪些很好的腊味，欢迎大家在评论共享。