陈一笔2022全国花椒辣椒标准产品价格行

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作者：《全国调味品行业蓝皮书》斯波

数据技术：《全国调味品行业蓝皮书》工作组

标准制定：四川四季椒香食品有限公司

整体策划：四川一菜一料食品有限公司

目的：充分利用数据检测和标准化加工解决辣椒、花椒产业的一系列问题，让稳定可视的数据变成大家可以找到销售和消费的直接转化，跳开价格指数直接转化成为合作伙伴的价值共享，为产业带来真正实用的效率。

一、全国花椒行情分析

1.供需关系分析：近年来全国花椒种植面积快速扩张，产量增长幅度较大，下游需求受各种因素影响不断收缩，供大于求的局面短期内很难改变，花椒价格在相当长一段时间内将保持低位运行。花椒的整体市场需求和价值尚未得到充分体现，具有很大的潜力有待开发。

2.品种分析：优质大红袍花椒受产区地理环境影响，产量增长幅度较小，市场价格相对合理，在需求稳定的前提下，价格还将高位运行。

劣质红花椒部分产区改良品种，部分产区放弃种植，未来产量逐年降低，市场需求进一步萎缩，价格将长期低位运行。青花椒近年来种植面积大幅度增加，产量严重供大于求，价格波动幅度较大，价格区间从10多元至50多元不等，种植标准低，产品标准低，未来或将面临残酷的洗牌。面对深度挖掘花椒的全产业链价值，花椒基因、花椒种子培育、花椒剪枝资源产业化、花椒套种预防病虫害、花椒芽苗菜开发、花椒日化、养生健康开发、花椒数字化开发、花椒循环生态种植科学化开发、花椒机器人采摘、鲜花椒常温长时间保鲜研究的开发、鲜花椒提取物的开发、花椒籽油的活性开发、花椒促进消费和动销开发等等大多在起步阶段，未来还有很多不确定因素影响。

3.近期行情分析：今年以来，受疫情持续肆虐影响，餐饮行业不景气，食品和调味品企业开工严重不足，各品种花椒库存消化困难，市场抛售情绪浓厚，价格呈断崖式下跌，与去年产新价格相比，现阶段价格缩水20%-50%不等，库存消化还将持续相当长一段时间，价格也将继续与产新价格接轨。餐饮、调味品、食品的两极分化严重，增长的超高速，萎缩的无门路。与此同时，今年各产区风调雨顺，各品种花椒涨势喜人，受去年产新高价位影响，种植户加大投入精心管理，今年产量或将再创新高。若疫情影响不减弱，花椒消费持续低迷，今年花椒行情走势不容乐观，不排除产新季大量产品积压，价格出现白菜价的可能性。面对现实和产业思路促成的产业现状，合力拯救花椒产业的方向和未来，为整个产业促进消费的可持续发展就成为当务之急。

二、全国辣椒行情分析

1.供需关系分析：近年来国内辣椒需求量巨大，产量存在较大缺口，尤其是高辣度的品种每年都会出现短暂缺货，价格往往非理性上涨。

国外辣椒，尤其是印度辣椒，价格合理，辣度高，产量大，恰好弥补了这个需求缺口。辣椒种类繁多，价格和品质鱼目混珠，尤其是种辣椒的不知道什么辣椒好销售，而工厂需要的辣椒种不出来，更好的产销对接模式需要进一步探索。年受北方水灾的影响，辣椒产量大幅度受损且品质影响较大，造成辣椒价格猛涨，农户和储存商惜售情绪较浓，导致价格居高不下严重抑制了需求。加之疫情影响，下游消费不振，企业开工不足，辣椒现阶段库存较高，价格面临下降压力。

下游辣椒制品企业高位发展已成必然趋势，高标配的企业货款早已预付，中小辣椒制品企业度日如年，可想而知的未来路在何方？虽然今天鲜椒是去年同期%的高价，未来依然会出现一上市就烂市，一涨价就缺货。高位需求是市场必然趋势，全球食辣人数已经超过每年60亿人次，如此庞大的市场需求，保证原料稳定供应是整个产业需要解决的瓶颈。

2.品种分析：高品质的有机辣椒一直是空缺，有需求而没有货，亟需品种和土壤改良，改变种植和加工方式。北方小辣椒主产区河南、山东去年受水灾影响，产量大幅度下降，价格涨幅达到50%以上，辣椒价格高位运行，造成下游消费不足，库存比较集中，消化压力很大。南方小辣椒主产区贵州、云南产量比较稳定，供应严重不足，价格始终在高位运行，这种情况或将持续很长一段时间。高辣辣椒一直在我国没有重大突破，造成火锅底料和川菜调味必用新一代、贵州朝天椒，需求缺口使印度S17成为标配和无赖的选择。印度去年遭受水灾，产量受到一定程度影响，加之全球疫情肆虐，印度辣椒出口需求旺盛，加之印度辣椒协会对供应严格控制，价格或将持续高位运行，短期内很难发生改变。我国对于实现自产S17需求迫切，辣椒未来的发展之路在何方？

3.近期行情分析：中央连续3年支持贵州一年一个亿的资金专用，成为中国辣味的样板，尤其是西南地区高品质的辣椒主要出自于贵州。撬动贵州辣椒未来涨价会超过20倍，毕竟贵州省启动的辣椒基金45亿率先给其他省份做榜样。今年以来，受疫情影响，辣椒在减产的情况下库存积压仍然较大，消化比较困难，加之去年辣椒价格较高，种植户种植热情不减，随着种植面积的增加，今年产量预期大概率会增加，在此情况下，农户和储存商降低价格消化库存就成为必然选择。辣的世界影响全球，中国超过年产值40亿的企业两家都是全球辣椒的典范，未来一定会涌现出十家以上这样的企业。我们应该更加专注工作，为人类吃好辣椒而努力，助力中国辣椒产业发展。

三、年4月15日9：00全国花椒辣椒标准产品价格行情

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2、四川蜀清味业有限公司

3、陕西孟益沟生态农业科技有限公司

4、四川四季椒香食品有限公司