葱香鸡的秘制做法,掌握了这几条,怎么做都

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大家好，这里是小艾同学爱美食，一个想要用心做好美食分享的小编，今天带大家领略的是我们的葱油鸡，这道菜不仅是肉质滑嫩，而且关键是制作的步骤不是很麻烦，对于很多的上班族来说简直就是福音，特别是鸡肉当中的脂肪含量也是比较低的，做好的鸡肉刚撕下来的时候，不只是有鸡肉，而且还伴随着一滴滴的鲜美的汤汁，下面小编就带领您进入到制作的过程中吧。

还记的那是有一年的年夜饭，我感觉我们国人都会觉得这可能是一年当中最重要的一天，很多的人都是忙忙碌碌一年之后，就是为了过一个好年，所以一般我们的年夜饭家家都会比较丰盛，鸡鸭鱼肉那肯定都是跑不了的了，但是，一直吃这种大鱼大肉的，也会有点腻，后来也是无意间发现了这道葱香鸡，不仅不会觉得腻了，反而有一种清香在里面，让人不能释怀，所以小编也是请教了如何制作这道美味的美食，下面这几个步骤一定要拿小本本记好哦。

首先呢，我们需要准备好这次制作所需要的食材，一整只鸡，红葱头，小葱，朝天椒，大红椒，姜黄粉，姜，蒜，鸡汁，生抽，蒸豆豉油，耗油等，这边需要提前跟大家讲一下，这里有第一个小重点，这里我们的鸡的选材最好是能够使用一整只鸡，如果不行的话，用鸡腿代替也是可以的哦，然后鸡的品类是最好是三黄鸡，不要那种冷冻的，那样会影响肉的质感和口味。

接下来我们就需要给我们的鸡肉来一个加工了，首先要将鸡肉当中的鸡油和内脏去掉，当然了，还有非常重要的一定要剪掉鸡屁股哦，还有要记得帮鸡剪个脚趾甲，这样收拾下来之后，还需要用清水给鸡洗个澡，直到冲洗干净之后，下面就进入到腌制的部分了，用一个盆装好鸡之后，加入少许的盐和胡椒粉在鸡身内外抹匀，再稍微来点按摩之后，加入，生抽，半勺左右的老抽，耗油，白糖，加入好了之后，再给它安排一顿按摩，这样经过两次反复的按摩之后，这样也能够更好的入味。

这时候，当完成了腌制的部分后，我们在盆上盖上一层保鲜膜，然后，就可以放入冰箱当中冷藏了，时间的话我们控制在3个小时左右就可以了，中间记得给它翻个身，这样味道就会比价均匀，等腌制好之后，我们就可以将我们的那些辅料放入锅中然后将鸡放在这些辅料上面，再加入足以没过鸡的水之后，用中火煮开之后转小火煮2-3分钟，最后一个重要的步骤就是关火之后，不要立刻把鸡拿出来，再盖上盖子焖个10-15分钟的时间，当鸡肉准备完成之后，我们基本上也就快要大功告成了。

然后，再起锅烧油，等油温上来之后，加入红葱头末，葱白末，姜末，蒜末，小火炒香后烹入少许的鸡汤后开始调味，加入少许盐，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁和耗油，这样浇汁就已经完成了，将浇汁淋到我们煮好的鸡上，最后，再浇上一定量的热油，这道菜就已经可以享用了。

那么今天的这道完美的葱香鸡就已经完成了，下面跟大家总结一下我们需要注意的注意事项，首先，鸡的肉质是取决于鸡的品类，所以为了口感，我们最好是能够选择三黄鸡，鸡的那些不需要的部分一定要处理干净，再就是按摩的时间尽量久一点，香葱和姜的量可以多放一些，这样上述的步骤我们都处理的没有问题的时候，那这道菜我们就不用担心它的味道了，那学会的小伙伴赶紧去尝试一下做给家里的宝宝吧，我是原创作者小艾同学爱美食，这里每天都会给大家更新一篇美食小窍门哟，有任何建议欢迎您