关于吃辣椒这事儿,河南人也是很认真的
2022/7/11 来源：不详北京哪里治疗白癜风效果好 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
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河南人吃辣椒吗
在这可以很负责的回答
辣椒在河南非常受喜爱
大部分河南人喜欢食用辣椒
但在四川、贵州、湖南
无辣不欢的PK中
辣味到了河南的量级
只是微微微辣
然而
微微一辣很倾城
恰恰是在河南
辣椒被吃出了一种境界、一种内涵
形成了一种独特的河南辣椒美学
哈喽，小伙伴们食豫栏目周五准时上线啦河南朝天椒种植面积近万亩
年产销约40万吨
种植面积和销量居全国首位
如果在辣椒的生长期来河南
你会发现几乎每个地方都会有它的身影
豫北的濮阳、内黄、清丰
豫东的商丘，豫南的许昌和南阳
豫西的洛阳等地
几乎遍布整个河南省
老干妈是家喻户晓的一款辣酱自从上市以来一直受到人们的喜爱在全国甚至全球都是很出名老干妈选购的这款河南三樱椒
不仅产品质量好、辣度够、皮较厚
在做成辣椒酱之后
味道也会更香
它就来自咱河南的“临颍”
你绝对想象不到
一个只有6万人口的小镇
却有1.1万户在种辣椒
它是中国中部最大的小辣椒产销集散地
小辣椒种植面积约44.3万亩
总产量约11-15.5万吨
占全国辣椒产量18%
年交易额超过30亿元
它就是被誉为“中国辣椒第一镇”的王岗镇
位于河南省临颍县
产品直供卫龙辣条
老干妈、海底捞等知名企业
河南辣椒，真中！
在河南，干透的红辣椒
是被作为点缀性的调料使用的
一年四季被用在炒菜里提味增色
秋天菜园里老了的辣椒被收回院子里
整棵干枯的辣椒树上，缀满红辣椒
家里老人不慌不忙
把它们从辣椒上摘下来
用针线穿成一串串
挂在屋檐下，留待四季使用
红辣椒在食物中仿佛也是这个作用
天寒地冻，大雪飘飘时节
家家日日离不开炒萝卜、白菜、豆腐
这些素面朝天的菜蔬
一旦与两三粒红辣椒
放进热火沸腾的油锅里
与鲜黄的姜片爆在一起
便一改清汤寡水的刻板印象
变得有声有色，有腔有调起来
就着寒意与微辣
一边享受着它们的万种风情
一边叹好辣好辣
红艳的干辣椒也被制成油泼辣子
装进瓶子，放进碟子佐餐用
这在河南的餐馆里，特别盛行
所以你要问河南人吃辣椒吗
这就是答案：吃，就是这个吃法
河南人吃辣椒就是这么节制
红辣椒永远是河南人
餐桌上的惊鸿一瞥
说起辣椒
人们第一想到的可能还是湘菜和川菜
但是其实就连我也是最近才知道
河南产的子弹头辣椒
甚至比贵州产的辣椒还要辣
河南人对辣椒的热爱
一点都不比其他省份逊色
虽然豫菜往往不以辣度闻名全国
但是许多豫菜里你都能看见辣椒的踪影
在豫菜中的代表之作——胡辣汤里
那绝对少不了辣椒的存在
但是这里的辣椒
指的并非是鲜红的辣椒，而是胡椒
在文火的炖煮慢熬中
牛肉的滋味丝丝渗透进汤里
汤体的绵柔在时间的催化下
逐渐形成其特有的风味因子
同一种辛辣
在汤体入肚后才慢慢显露
宛如一团火苗从胃中冉冉升起
没有胡椒的胡辣汤
不能称之为胡辣汤
那是一碗胡辣汤的灵魂
也是河南人对于辣味与鲜味的极致享受
对于河南人来说
四季分明，阳光充足的中原大地
并不需要辣椒来驱寒
但是河南人渗透了
食用辣椒的最高境界——鲜香提味
就拿烩面来说吧
烩面的最佳伴侣莫过于
出锅后淋上的那一勺辣椒油
白汤、青葱、红油，简单的配色里
藏着的是烩面美味的所有奥秘
青脆的辣椒被切成细小的辣椒圈
加入橙黄的鸡蛋和雪白的面粉
滚烫的热油和辣椒碰撞
佐以盐和调料
迸发出猛烈的香气
不论是配馍还是米饭
都是味觉的一次狂欢
青椒的特点是翠绿鲜艳、果实较大
不但可以用于配菜
还能自成一菜
你还可以根据自己的口味
选择辣度不同的辣椒
酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜
属于豫菜汤粥菜谱之一
此菜酒健胃，暖身驱寒
以香菜为制作主料
酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主
口味属于酸辣味
烹制酸辣汤讲究酸而不酷
辣而不烈、咸而不涩、三味相平
每一味都不过头
才算恰到好处
酸辣木樨汤也是榜上有名的豫菜
“木樨”即“桂花”
尽管食材中并没有桂花这一样
但由于炒制的鸡蛋
在汤中形似桂花而得名
这道汤的特色
要突出酸、辣、咸三种感觉
同时香和鲜也必须要在汤中体现
醋、胡椒、香油等配料比例讲究
整体味道厚重、粘稠适中
醒酒开胃必备
酸酸的、辣辣的可美了
作为辣椒大省吃辣这件事河南人也是很认真的你有多爱吃辣？哪道菜让你辣的爽到飞起#评论区告诉小编哦#
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责校：程伊祺
审读：曹银娜
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