这食材正当季,一次多采些,一烫一晒密封放

夏季市场比较常见的蔬菜除了豆角，黄瓜外，就是各种新鲜的青辣椒了。像朝天椒、青椒、灯笼椒以及魔鬼椒等等，夏季正是辣椒成熟的季节，不仅市场到处是卖的，大部分农村人或者家中有个小园的，必种的一种蔬菜就是辣椒，小时候家中后院有一个小菜园，里面种植的两池辣椒从夏季到秋季，一茬接一茬都没断过，除了平时吃外，家里还会腌上几罐。但是说起辣椒的后期加工，我最喜欢吃的还是这样做。不放料汁，一烫一晒密封放半月，炒菜炖汤真美味。

没错，它就是比较受一部分人喜爱的白辣椒。白辣椒是湖南一带比较流行的吃法，其他地方也有人做，对于比较爱吃辣的人来说，这道白辣椒一定不能错过，做好的白辣椒口感酸酸辣辣，用来炒腊肉，炖鱼汤，味道不是一般新鲜辣椒能比的。做好存在罐中，能从夏季吃到冬季不变坏。所以夏季辣椒别总直接吃，多摘些或买些一烫一晒，炒肉炖汤比新鲜的好吃太多了。

白辣椒制作虽然步骤简单，但是要想做出来味道正，不易坏，还是要掌握一些技巧的，现在就将具体的制作流程详细给大家分享出来，爱吃辣的朋友，别忘收藏试做一些哦。

食材：

新鲜的辣椒，食盐，清水

步骤：

第一步：准备从自己家菜园里摘来的新鲜的辣椒，自己没种的话可以超市买，就是这种比线辣椒粗一些的，辣度刚刚好，不过喜欢吃辣一点的，大家可以用线椒来做。一次多采摘一些，可以先不用去蒂，用清水多冲洗几遍，洗干净。然后锅中烧水，水开后将洗净的辣椒放进去。不要煮太久，煮个1-2分钟，稍微烫一下就可以。

第二步：焯烫后，控下水分，找一个晒筐，或者平整的晒板，将辣椒均匀的摊放到上面，然后放到太阳下暴晒，好太阳的话，晒一天就会部分开始泛白了，如下图2所示。这样还不行，还需要继续晒上一天，颜色才会更好看。

第三步：接着我们再继续放太阳下晒一天，晒到辣椒的颜色全部变成白色的就可以了，如下图所示。晒到这样程度，不仅颜色好看，更容易保存，而且吃起来口感更好。

第四步：晒至全白的辣椒，里面还是有很多水分的，去蒂后，用剪刀将它剪开一下，再摊开晾晒一下，稍稍去下里面的水分。放到一个框中，或者大点的盆子中，往里面给它均匀地撒上一层盐，抓拌均匀。加盐腌制做出来的才会有酸味，而且不容易坏。

第五步：准备一只无水无油干净的小坛子，将拌过盐的白辣椒一层层地放进去，没有这种坛子大家也可以用玻璃罐或者那种腌菜用的胶瓶子，辣椒放进去后，一定要给它密封保存，然后放到阴凉处，存上半个月就可以吃了。做好的白辣椒酸辣脆生，炒肉，炒菜口感都特别好。

小贴士：

辣椒大家晒之前一定要焯烫一下，且不要烫太久，开水烫1-2分钟就可以了。辣椒一定要给它晒到全身变白，然后再搓盐密封保存哦。

以上就是今天和大家分享的特别好吃的白辣椒制作方法，这样做的辣椒酸辣脆生生，炒肉炒菜或者做汤吃，味道都超级美味。夏季天热，胃口不好的话，吃点这个菜，开胃还下饭。夏季正是新鲜辣椒的时令季节，家中种的辣椒一茬又一茬，吃不完的，除了干晒外，这种风味独特的白辣椒大家别忘做一些哦，如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，这里是喵小厨美食记，每天为大家用心更新分享美食，感谢支持