农村人以前最爱吃的辣椒粑粑,又香又辣,开

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记得小时候每到辣椒丰收的季节妈妈就会经常做辣椒粑粑，那时生活在农村条件都不富裕，辣椒是自家种的蔬菜，除了晒干红辣椒之外平时吃绰绰有余，大家就会想法子做些不同的开胃下饭菜。辣椒粑粑就是其中之一，爱吃辣的人就会选用最辣的朝天椒制作，怕辣的人就会搭配一些其他品种辣椒，不管选用那种辣椒做原材料，做好的辣椒粑粑是又开胃又下饭，因而深得大家的喜爱。一晃二十多年没有吃过辣椒粑粑，也完全忘记这道美食。

前几天孩子奶奶从老家带来一大袋自家种的辣椒，正在发愁怎么处理的时候妈妈建议做辣椒粑粑，经妈妈提醒才想起这道被遗忘的家乡美食。隔天就行动起来，制作时妈妈怕我不会还在一旁指导，有了妈妈的指导就轻轻松松搞定。

准备食材：

大米g、辣椒g、蒜2个、清水适量、盐少许、食用油少许

制作方法：

1、准备好食材，辣椒清洗干净沥干水分，蒜剥皮后洗干净备用，大米淘洗过后晒干表面的水分或者选用免淘洗的大米；

2、将准备好的大米放入料理机杯中，也可以使用破壁机或研磨机等其他机器磨粉；

3、盖上料理机杯的盖子，接通电源，按启动键开始研磨米粉；

4、几分钟之后大米就全部研磨成特别细腻的米粉，米粉磨好之后倒入到干净的碗中备用；

5、再取一部分辣椒和蒜放入料理机杯中，辣椒的蒜一次性不要放太多，过多不容易搅碎。研磨过大米的料理机不用清洗可以直接使用；

6、盖上料理机的盖子，接通电源，按启动键开始搅拌中；

7、10秒左右辣椒和蒜就全部搅拌好；

8、将搅拌好的辣椒蒜倒入干净的大碗中，再把剩余的辣椒和蒜也全部搅拌好；

9、将提前研磨好的大米粉倒入辣椒蒜碗中，大米粉建议不要一次性全部倒入，先预留少许，后面根据搅拌的情况再酌情添加；

10、分次慢慢加入适量的清水和少许盐，一边加入一边搅拌，直至米粉与辣椒蒜全部混合成均匀的面糊；

11、面糊拌好之后，用筷子夹起能缓慢低落，搅拌至这种干湿状态最佳；

12、面糊拌好之后放置10分钟左右再开火，等待锅烧热之后倒入少许食用油；

13、然后用勺子分次舀入拌好的面糊倒入锅中摊平，保持小火慢慢煎。面糊的多少决定辣椒粑粑的大小，如果怕麻烦可以一次性多倒入些面糊煎一整张饼，等待煎好之后再用刀切片食用；

14、煎至辣椒粑粑底部金黄，表面无湿面糊时用锅铲或筷子翻面，继续保持小火煎；

15、煎至辣椒粑粑两面金黄时关火出锅食用；

小贴士：

1、做辣椒粑粑建议选择辣味重的辣椒，同时搭配上适量的红辣椒，这样煎出来的辣椒粑粑又好看又下饭；

2、煎的过程中可以适量多放些油，煎出来的辣椒粑粑酥香脆，我考虑到家中有老人吃，油放得少、煎的时间也短，吃起来口感是香辣绵软；