辣椒吃不完怎么保存试试这个方法,不烂不坏

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新鲜辣椒这样保存，不晒干，不腌制，口感新鲜，保存2年都不坏

文/湘湘的厨房

大家好，我是湘湘，今天来跟大家分享辣椒的存储方法。一般来说，买回来的新鲜辣椒，想要长时间储存，最常用的方法就是，晒干，或者腌上，利用食盐来延长它的保质期。不过今天跟大家分享的方法，不同于以上两种。方法也特别简单，把辣椒放进冰箱冷冻就行了，吃的时候，和新鲜辣椒没什么两样，而且随吃随取，非常方便，再也不用为一次是买10个还是20个小米辣而发愁了。

我们这边的小米辣，15块钱左右一斤，价格不便宜，都快赶上半斤猪肉了。只是每次买也不好意思就买10来个，但是因为它实在太辣了，只能用来调味或者装饰用，不像圆椒那样，当主菜都能炒着吃。曾经我很是为了怎么储存新鲜辣椒而发愁，直到知道了把它们放进冷冻室的这个办法！趁着辣椒便宜又新鲜的时候，存上一大盒，能吃很久，哪怕是保存2年都不会坏掉的，当然这是理论上的，我们一般就是存个一年半载的就可以了。

准备新鲜辣椒适量，先清洗干净，不要去蒂，要不辣椒里面容易进去水分。等晾干表面的水分之后，再去掉辣椒蒂，想省事的话，或者带着辣椒蒂直接保存都可以。用保鲜盒或者保鲜袋装好，放进冰箱冷冻就可以了，随便扔进去就行，它们也不会粘在一起，想吃几个，随便拿就行。吃的时候也不需要化冻，整个烹饪或者切成小段都可以。

总的来说，辣椒的保存方法分为：腌制法，干制法，泡制法，冻制法，酱制法。除了冻制法，其他的方法，基本都会加上食盐来保存，所以也会有亚硝酸盐的出现，相对来说，没有冻制法那么健康。采用冻制法保存辣椒，能保持辣椒的鲜辣和清香。

需要注意的是，用冻制法保存辣椒，对辣椒有要求，只有质地十分坚硬饱满的辣椒，才能冷冻保存，比如野山椒、朝天椒、小米椒等。如果用其他辣椒冷冻保存，解冻之后将完全软化。

其实能这样保存的不仅是辣椒，还有生姜，小葱这些调味料，都可以这样保存的。一次性存上一些，不用每次都切了，很省事，也很方便。

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