我们熬的辣椒酱为什么不香原来少了这一步

2024/9/9 来源：不详

由于我不太能吃辣椒，先生特别爱吃辣椒，那怎么办呢？找了好久的秘方，其实做法特别简单，也特别的香，我们熬的辣椒酱为什么不香？原来少了“这一步”，大厨的独家秘方，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

香辣朝天椒　　克大蒜瓣　　克（可根据个人口味调整）玉米油　　克花生米克白芝麻　　15克黑芝麻　　15克

盐　　适量（根据个人喜欢放入）生抽　　少许花椒50克（可根据个人口味调整）孜然粉　　45克五香粉　　45克

豆豉（可放可不放，由于先生不爱吃豆豉，所以我没放，但个人认为加入一些会更加香）　　少许

超级下饭搭档-超香辣椒酱的做法

我是买来的整个辣椒，用微潮的厨房纸巾擦干后晾晒三天，剪成小段，放入锅中，小火慢慢翻炒，炒出香味。

分次加入花椒，继续翻炒出香味即可。

将炒好的花椒辣椒放入料理机中磨成辣椒粉。

磨好的辣椒粉。

花生米放入锅中炒香，去皮，如果觉得麻烦其实可以不用去皮，毕竟花生皮也是不错的东西，只是会有点影响口感而已。

切成小颗粒，可以不用太碎，有点颗粒感也是不错的

蒜瓣洗净剁碎。

锅中倒入油，熬至80度左右，放入大蒜碎，蒸发掉一些水份后，炒香。

倒入切好的花生碎，黑白芝麻。

将蒜，花生，芝麻爆香，混合均匀。

倒入辣椒粉，孜然粉，五香粉。

放入盐，生抽混合搅拌均匀。现在看起来油有点多，没关系，因为辣椒粉会吸收油的份量。

放凉后的香辣酱会稍微干一些，放凉的香辣酱可以装瓶，放入冰箱慢慢吃。一个月内吃完最佳。香辣酱可以用来拌菜，拌面，炒菜，拌牛肉都是很赞的哦

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！