正宗湖南剁椒,教你用5种配料做出,口感香

正宗湖南剁椒，教你用5种调料做出，口感香辣，做一次管一年！

剁椒可作为调料也可做配菜或者主菜，平时煮一清汤面条配点剁椒就能吃两碗，煮一锅白米饭，配点剁椒也能吃两碗。蒸鱼的时候放点剁椒味美又下饭，炒菜的时候放点剁椒，香辣回味无穷。可以说在爱吃辣的人生活中剁椒是必不可少的一道美食，今天就教大家做，正宗的湖南剁椒吧，用5种调料就可以做，口感香辣，做上一次可管一年！

需要的材料有：辣椒、面粉、大蒜、生姜、盐、白糖、白酒。别开材料有其中，除去辣椒这个主料，面粉作为可要可不要的，后面五个才是真的需要的配料！这次准备的是5斤辣椒，喜欢辣一些的就买朝天椒吧，不太能吃的选择其他辣椒叶可以，反正图的就是剁椒的香。很多人就好奇面粉起到什么作用，现在就派上用场了，面粉起到吸附细菌的作用，洗辣椒的时候放一勺面粉，搅拌均匀等上一会儿，然后用清水洗干净即可。洗好的辣椒记得晾干水分，一定要一点水都不留，这样子才能存放一年不会坏！

准备一个无水无油的大盆子，把没水的辣椒放在无水无油的砧板上切碎，然后放进盆子里面，再放入g的蒜末和姜末、60g的白糖、再加入一些高度白酒（起到杀菌的作用，还能提香），搅拌均匀之后装进无水无油的密封容器里面，盖好腌制七天就可以食用了，想要长期保存的话就放进冰箱里面，可以放一年都不会坏哦！

整个过程所用的东西一定要无水无油，不然的话会容易坏掉，上面要放的材料是按照5斤辣椒的比例所放，自己要做多少就按照多少的比例来放。盐的多少也是根据自己的口味来，喜欢咸的就可以多放一些，但是喜欢淡的就不能少放，不然辣椒容易变酸。怎么样是不是超简单呢？赶紧学起来吧！