老祖宗说冬至后要吃它,比牛羊肉便宜,常吃

老祖宗说冬至后要吃它，比牛羊肉便宜，常吃冬天手脚不再冰凉！

传闻在元朝的时候，中原地带的山西人忽然兴起了一碗名叫羊杂汤的菜式；而这一道菜，正是忽必烈的母亲所赐名的。当时的皇太后染上了流感，却得到了一名神医的医治，得以痊愈过来，而此后，这名神医的母亲看到皇太后急需恢复身体情况，便亲自下厨煮了一碗汤呈了上去，不料，太后却尤为喜爱这一种风味，于是便根据汤的底料赐予羊杂汤作为这一道菜式的名字。而传说中的羊杂，也不过是羊下水（内脏）部分，在羊杂汤出世以前，羊下水都是被许多人丢弃的，而羊杂的出现，更是充分利用起羊下水，并为人们带上一道美味的食材，不仅羊杂比牛肉羊肉便宜，而且羊杂还具有甘温，散寒的效果，常吃可以补益气血，强壮身体，让我们的手脚不再冰凉。今日要为介绍的这一道尖椒炒羊杂，更是以羊杂为主料，并加入香辣的尖椒炒在其中，实在是美味极了呀！

这一道菜式，羊杂自带它独用的风味，羊杂经过前期的制作，变的软硬适中，可是单纯这样一炒却未免会显得单调，为了更好的再次消除羊杂的膻味，于是乎，在羊杂周围加入大量的尖椒和青花椒，这样既不会显得整一道菜式的口感过于单调，还混入了微微的清香与强烈的麻辣感受，使之进入到了羊杂之中，更是达到了完美的融合，实在是十分好吃美味呀。不过，羊杂的作用绝对不会仅限于此，一番爆炒之后，羊杂的水分有所蒸发，却又再次融入了尖椒和花椒的清香和麻辣之中，所以当人们品尝起羊杂的时候，不会感受到羊杂的膻味，却能在尖椒品味到羊杂的营养，如此这样的制作，却是别有风味哟！

的制作方法

：熟羊肚四两、熟羊肠三两、熟羊肺三两、老姜一块、朝天椒二两、干青花椒三十粒，食盐适量、鸡精或味精适量

熟羊杂的制作方法可以参看我前面的美食文章：冬天最冷的时候，这锅汤三天两头离不了，每次一家人吃得精光！

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第一步：把熟羊肚、熟羊肠、熟羊肺都发成条或块，朝天椒斜切成段，老姜切成丝；

第二步：炒锅中倒入适量的植物油，油四成热时加入老姜丝和花椒粒炒出香味；

第三步：倒入切好的熟羊肚、熟羊肠、熟羊肺快速翻炒；

第四步：炒到羊杂没有了什么水份，再倒入青红椒炒出香味；

第五步：再加入适量的食盐和鸡精炒匀就可以关火起锅，美美的享用了。

这道尖椒炒羊杂，各位的食客是不是早就按捺不住要跃跃欲试了呀！那就行动起来，烹饪出具有自己独特风味的尖椒炒羊杂吧！

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